Ciudad antigua de Wanzai
Miles de años de amor se nutren desde la niñez hasta la edad adulta. Al igual que cada uno de ustedes, hay un lugar que es el hogar. Si tuviera que presentar, además de comida, vestido, vivienda y transporte, también debería haber humanidades y arquitectura.
Me especialicé en diseño. En la escuela, llevaba una mesa de dibujo por las calles y callejones antiguos y por el río Linli, y dibujaba muchos dibujos hermosos con un pincel. Lamentablemente no se adjuntan fotografías. Pero en mi corazón, es la existencia más hermosa. Mi ciudad natal ha sufrido cambios tremendos, pero la naturaleza es hermosa y conmovedora. Hay una pagoda en el centro del condado, también conocida como la Torre de la Civilización. Es nuestro edificio emblemático y una reliquia histórica. Fue construido durante el período Qianlong de la dinastía Qing y ha sido testigo de cientos de años de crecimiento y desarrollo. También hay una hermosa leyenda (ver Baidu para más detalles), por lo que los amigos que vengan a Wanli sentirán su atmósfera civilizada y su encanto clásico.
Siga la puerta sur de Pagoda Road y cruce el puente Nanmen, que es la ciudad antigua de Wanzai.
La renovación se completó recién este año, y el antiguo edificio original fue reforzado y transformado con la esencia. Actualmente hay decenas de miles de turistas cada día. Aquí se reúnen todas las características, incluidas calles de comida, museos de reliquias históricas, B&B, etc. Los hombres, mujeres y niños que caminaban por allí vestían el antiguo Hanfu, como si hubieran viajado en el tiempo.
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Pero grabados en mi mente, seis cuencos son los principales artículos de lujo en mi memoria.
En esa era de escasez, millones de personas se casaron, dieron a luz a niños, nacieron ancianos y se decoraron casas nuevas. ¿Retendrían su energía y organizarían un banquete con "seis cuencos"? ? .
& gt& gt& gt1. Zha Rou
No es fácil comer carne de cerdo. Primero debes "entregar el cerdo" y luego podrás matarlo después de completar la misión nacional. Se clasifican los "cerdos híbridos". Si no recuerdo mal, el cerdo de primera clase pesa 151 kilogramos, el cerdo de segunda clase pesa 131 kilogramos y el cerdo de tercera clase pesa 121 kilogramos. No puedes matar un cerdo si quieres, pero debes informarlo a la brigada. Cuando era niño, me dijeron que el secretario de cierta brigada no sabía escribir, por lo que los documentos de aprobación estaban sellados con sellos oficiales y colgados de su cinturón. Quien quiera matar un cerdo lo hace en el acto, oh, de un soplo, con un martillo, ¡ya está! Otra comida de sangre de cerdo. Realmente lo creo.
Después de matar al cerdo, tiene que pasar por muchos procedimientos antes de poder convertirlo en carne:
(1) Cortar la carne en trozos cuadrados de aproximadamente seis pulgadas y limpiarla. , y póngalo en la primera agua clara. Hiérvalo bien en la olla y átelo bien;
(2) Agregue la segunda olla de vino para sazonar y luego átelo (no lo ponga la olla cuando la cantidad sea pequeña, simplemente espolvorear el vino madre);
(3) Freír en la tercera sartén con aceite de colza, atar bien y enfriar
(4) Después; Enfriado moderado, cortar la carne cuadrada en trozos pequeños en forma de diamante. Debido a que es un "vegetal", el tamaño se basa en 80.000 almacenes y 24 yuanes. Ahora no hay nadie en el plato, por lo que se ha ampliado el tamaño, normalmente 12 trozos
(5) Carne Kao (tono plano, como salteado), ponerla en una olla grande, agregar; sal, salsa de soja e hinojo a la cantidad adecuada de agua, agregue la carne a la parrilla y, a veces, se usa ajo entero para agregar sabor. Presta atención a la fusión de la carne y la salmuera. Asegúrate de que haya suficiente salmuera para poder usarla más tarde. Cuando esté listo, colóquelo en un recipiente, enfríe y esconda el bol.
& gt& gt& gt2. Rodillo de aceite
¿Qué hacer con la carne magra esparcida por las comisuras una vez aprovechada la grasa?
¡Haz rollitos de aceite! Pelar el aceite puro, extenderlo, recoger la carne magra, picarla, molerla finamente, mezclar con un poco de maicena, clara de huevo, pasta de castañas de agua y condimentos, amasar bien y luego utilizar el aceite puro para enrollar la carne magra. del tamaño de medio puño, y cortarlo en trozos mayores que el tamaño de una vaporera. Cocine al vapor los trozos de pequeño diámetro, enfríelos adecuadamente y córtelos en trozos cúbralos con los brotes de bambú fritos y escóndalos en un bol. .
Hacer brotes de bambú secos es muy complicado. Primero remójelo en agua fría durante 24 horas, déjelo en remojo hasta que esté suave, luego póngalo en Pan Wen (suave, casi cocido), sáquelo por completo, primero córtelo en rodajas, luego tritúrelo y luego saltee con una base de aceite ( las sobras después de unir la carne), y luego espolvorear con una pequeña cantidad Sazonar la marinada.
& gt& gt& gt3. Engañar la carne
Como se mencionó anteriormente, la carne atada es una "verdura" y todo el mundo está acostumbrado a no comerla. Prepare hojas de loto, hojas de calabaza y otras hojas anchas y empaquete tres piezas por persona. Tienes que volver a casa, trocearlos y compartirlos con toda la familia. De esta manera, los seis tazones sobre la mesa se convierten instantáneamente en cinco tazones, ¿no me daría aún más hambre? Sí, surgió la carne trampa. "Shuowen" - engaño, intimidación; engaño y mentiras.
Hacer trampa en la carne no es carne, también es un sustituto de la carne.
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Es aconsejable elegir arroz glutinoso mimbre de alta calidad, grano largo, color blanco, suavidad y untuosidad. Después de que se hinche al exponerse al agua, mézclelo con la sopa guisada y parte de las rodajas de grasa en un recipiente esmaltado (generalmente un lavabo), luego póngalo en una olla y cocínelo (dessonando, cociendo al vapor, cociendo al vapor, cociendo al vapor). . Generalmente se coloca paja limpia entre las macetas para protegerlas. Cuando esté cocido, esconde el bol mientras aún esté caliente. Se cuece al vapor en una olla para las comidas diarias y se utiliza una vaporera para banquetes. La carne es como la carne (carnosa), no como la carne (principalmente arroz), como el arroz (llena), no como el arroz (delicioso), plena y deliciosa.
& gt& gt4. Peces de agua
Hoy en día, después de años de urbanización y transformación de las aldeas, todavía hay entre dos mil y tres mil estanques en el paisaje montañoso. ¿No eran más de 10.000 al principio? En aquella época no había contaminación en el agua y yo no tenía profesor de natación. Lo terminé en el estanque frente a mi casa. Depender de las montañas para comer montañas, depender del agua para beber agua, un lado del agua y el suelo sustenta a una persona y mil personas dependen del estanque. Esto también se puede ver en las costumbres recreativas de Tao en el condado de Wanli:
La familia de Wabai parece tener mucho frío.
El pueblo está lleno de agua y vino de Maochai.
Ropa local, plebeyos, nubes marrones, zapatos de tacón,
Chai Jing y Cigarra de largas patillas.
En mayo, Daodao fue al vivero silvestre,
Sanqiu Guajiao Villa.
Los peces del estanque son arrojados a la red junto con los invitados.
Este mundo no está ocupado con fines de lucro.
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¡Imagen lenta! En mi memoria, criamos principalmente carpas cabezonas, y también hay muchas carpas cabezonas (carpas cabezonas) y carpas plateadas. El agua de "pez de agua" en el dialecto se refiere a la red que se eleva en el agua, lo que significa "arrojar los peces del estanque a la red junto con los invitados", que es hermética y fresca, el pescado debe ser pez mandarín; y la cadena de pescado mandarín solo se puede utilizar para comidas informales, también se puede utilizar pescado salado, pero si las condiciones son malas se puede omitir.
El método del "pez de agua" es relativamente sencillo. Se sacrifica, se limpia, se corta en rodajas (por eso también se le llama trozos de pescado), se marina con sal, agua y vino durante unos minutos, se fríe con colza caliente, se sirve en un bol y luego se infunde con la sopa marinada después de la Se ata la carne en medio bol para suavizar la textura.
& gt& gt& gtWu. Cordero< & lt& lt
Hay muchos accidentes geográficos montañosos, pero hay pocos arrozales y muchas montañas que sean aptas para el pastoreo. Cuando yo era niño, las colinas y las montañas poco profundas estaban llenas de niños pastores de ovejas. ¡Había muchos más niños pastores de ovejas que pastores de vacas! Si hay previsto un banquete en casa, el cordero ya está preparado. La cabra negra ha sido la oveja principal durante miles de años. Tiene menos depósitos de grasa subcutánea, carne tierna pero no grasosa y una ligera fragancia en la superficie de la sopa. La tierra cayó y se comió cordero durante miles de años. El estofado de cordero de Beijing se elabora con corteza de madera. La Cabra Negra tiene una larga historia. Durante el período Tongzhi, los anales del condado registraron que "todas las cabras eran criadas por los nativos".
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La preparación del cordero es muy particular: deshuesado, cortado en trozos, remojado en agua (hervido en agua fría, enjuagado una vez, para quitar el olor a pescado), desmoldado, calentado (tranquilo, casi cocido) cocido , en rodajas y cocida con aceite de té Freír, cocinar a fuego lento la sopa original durante 20 minutos, sacarla de la olla y ponerla en un recipiente. En invierno, se añaden al guiso brotes de bambú de invierno y brotes de bambú cortados en cubitos, lo que puede eliminar el sabor grasoso y hacer que la sopa sea más deliciosa.
& gt& gt& gtLin Lu Ji
El Pollo Luo Shui lleva el nombre de su pollo de tres amarillos con pico amarillo, patas amarillas y pelo amarillo. Fue transmitido como tributo durante. La dinastía Jin Occidental recibió su nombre hace miles de años. Es el condado de Kangle, por lo que también se le llama Lekang Huangji. Hay muchas montañas poco profundas, muchas montañas de bambú y muchas hormigas e insectos. Siempre ha existido la tradición de criar gallinas. El pollo de tres amarillos está dorado, tierno y la sopa espesa y dulce.
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Escurrir el pollo, como su nombre indica, significa cocinarlo repetidamente. Elige un capón graso y tierno, mátalo y lávalo, mete el pollo terminado en la olla, sácalo, déjalo enfriar unos 10 minutos, mantén la piel intacta, córtalo en trozos de media pulgada, escóndelo en un tazón y póngalo en la olla. Vierta sobre la sopa original repetidamente y agregue las cebollas verdes picadas. Entre semana se puede comer solo en una o dos mesas, pero el banquete debe ser inclusivo.
Cuando se habla de seis cuencos, hay que hablar de camas-jaula.
La cama de la jaula está hecha de tiras de bambú tejidas.
El tamaño es generalmente de seis o cuatro cuencos.
La periferia y la cubierta superior están herméticamente selladas,
las patas y el fondo de la jaula son transparentes,
el vapor no es fácil de filtrar, la temperatura aumenta rápidamente, y el tiempo de conservación del calor es largo.
Cocinar vino en invierno hace que los platos sean más especiados.
Si los seis cuencos son flores, el lecho de la jaula debe ser de hojas verdes.
Las estrellas han cambiado y las cosas también han cambiado.
Deng Gong dibujó un plano y humedeció las cosas en silencio.
En silencio, la riqueza enriquece a la gente.
El banquete se convirtió mágicamente en ocho cuencos, nueve cuencos o doce cuencos.
Hasta el momento, 16 platos se utilizan para elaborar vino en las zonas rurales.
La mesa cuadrada se convirtió en una mesa redonda, y la carne fue sustituida por carne.
Ahora está cada vez más lejos, sustituida por otras carnes.
Un plato explica una era,
Me temo que sólo quedan un millón de años.
Por supuesto. Si otros los presentan uno por uno, me temo que no todos podrán verlo por la noche. Demasiado. Si quieres probar la comida local, será mejor que te deleites con ella allí mismo.
Vive en Wanzai-Old Town B&B
O si quieres el momento más romántico de tu vida, como en la antigüedad, sería mejor celebrar tu boda en Wan Chai. Casco antiguo.
Cuando vayas de compras, lleva siempre algo como recuerdo. Aquí se encuentran los artefactos más singulares, como un museo donde eventualmente sentirás la necesidad de llevártelo a casa.
Miles de años no han sido suficientes, ¿por qué no ir a Yichun para disfrutar del antiguo encanto de la montaña Mingyue y las aguas termales de la montaña Mingyue? Las aguas termales puramente naturales contienen selenio y atraen a gente de todo el país. El tren de alta velocidad abrirá en una hora más desde Yichun a Wanzai. Trae a tus familiares y amigos y aprovecha estas vacaciones para llegar alto. .