¿Por qué la cebolla, el jengibre y el ajo son indispensables para cocinar? ¿Omitirlos realmente tendrá un gran impacto en el sabor?
La cebolla, el jengibre y el ajo son indispensables para los platos salteados porque son ingredientes muy importantes. Sin ellos, el sabor del plato puede verse muy comprometido. Pero al cocinar verduras, no se pueden agregar cebollas, jengibre y ajo porque tienen funciones diferentes. Muchas personas no prestan atención al cocinar verduras, lo que resulta en platos desagradables. ¡Echemos un vistazo!
En primer lugar, además de la comida occidental, incluso los platos salteados chinos son inseparables de la cebolla, el jengibre y el ajo. Si alguien dice que estas tres cosas deben incluirse en los platos salteados, dice. Deben ser principiantes, o pueden usarse para cocina informal. En matemáticas y física, la relación causal aquí no es metafísica, por lo que siempre que comprenda lo que hace cada coeficiente, sabrá cómo usarlos para lograr el efecto final. Entonces, analicemos el papel de la cebolla, el jengibre y el ajo en los salteados.
1. El jengibre se usa básicamente para eliminar el olor a pescado en los salteados. Córtalo o pícalo y mézclalo con vino de arroz para obtener carne con olor fuerte. No es necesario agregar jengibre. Te gusta el sabor del jengibre, por supuesto que puedes ponerlo. No es necesario agregar jengibre siempre que la carne sea para eliminar el olor a pescado, como salmuera para eliminar el olor a pescado, y no es necesario utilizar carne de res de alta calidad para eliminar el olor a pescado. Es mejor utilizar granos de pimienta de Sichuan para eliminar el olor a pescado.
2. Las cebollas se usan comúnmente como cebollas y chalotes. El salteado de cebolla, jengibre y ajo que se menciona a menudo en realidad debería ser cebollas. Después de todo, los chalotes solo se usan para realzar el sabor. sabor y no se debe freír demasiado. Las cebollas verdes se utilizan principalmente para realzar la frescura, la dulzura y algo de sabor. No es necesario agregarlas según los platos. Incluso ahora, las cebollas verdes, que liberan mucha fragancia en poco tiempo, son más populares que las cebollas verdes. en la cocina casera.
3. El ajo tiene un aroma muy singular y rico, que puede mejorar enormemente las capas y el espesor de los platos. Por lo tanto, juega un papel muy importante tanto en los platos chinos como en los occidentales. Cocinar y freír Se puede agregar ajo a cualquier plato para sofreír y viceversa. Siempre que el sabor del plato sea lo suficientemente fuerte, no es necesario agregar ajo.
Pero el arroz con cebolla, jengibre y ajo es otro asunto. La cocina de Shandong es muy particular con el arroz con cebolla, jengibre y ajo y presta atención a si se pueden comer cebolla, jengibre y ajo en el plato. , en lugar de si se usan cebolla, jengibre y ajo para cocinar, el sabor es similar a la combinación de condimentos, pero dicho esto, la cebolla, el jengibre y el ajo son como bálsamo de tigre si no está seguro del sabor. En cuanto a qué sofreír al principio, no es un problema agregar cebolla, jengibre y ajo al plato, pero no es necesariamente necesario.
La cebolla, el jengibre y el ajo son buenos ayudantes para cocinar. La cebolla, el jengibre y el ajo son "buenos ayudantes" para cocinar.
Las cebollas verdes se usan comúnmente para las cebollas. Las cebollas verdes, el jengibre y el ajo salteados que se mencionan a menudo deberían ser cebollas verdes. Después de todo, las cebollas verdes solo se usan para dar aroma y tienen un sabor bajo, por lo que. no se deben freír demasiado. Las cebollas verdes se utilizan principalmente para realzar el dulzor y el aroma. No es necesario agregarlas según corresponda según los platos. Incluso ahora, en la cocina casera, las cebollas verdes, que pueden liberar mucha fragancia en poco tiempo, son más populares. que las cebollas verdes al replicar platos.
3. El ajo tiene un aroma muy singular y rico, que puede mejorar enormemente las capas y el espesor de los platos. Por lo tanto, juega un papel muy importante tanto en los platos chinos como en los occidentales. Cocinar y freír El ajo se puede agregar a cualquier plato salteado o frito y, a la inversa, se puede agregar ajo a cualquier plato, siempre que el sabor de su plato sea lo suficientemente fuerte, no es necesario agregar ajo.
Pero el arroz con cebolla, jengibre y ajo es otro asunto. La cocina de Shandong concede gran importancia al arroz con cebolla, jengibre y ajo y presta atención a si se pueden comer cebolla, jengibre y ajo en los platos. , en lugar de si se utilizan cebollas, jengibre y ajo para realzar el sabor. Mezcla de condimentos con funciones similares.