¿Por qué el filet mignon es el más caro?
El filete, lomo/león tierno, es la carne tierna que se encuentra debajo del lomo y cerca de la cintura. Al ser un músculo que apenas puede moverse, Philip es muy delgado, pero muy suave y apetecible. Un filet mignon de primera calidad puede incluso tener una textura aterciopelada. Para una carne de tan alta calidad, asarla al fuego es una completa pérdida de tiempo. En términos generales, un filet mignon cocido a medio cocido o medio cocido expresará mejor su sabor, y un filet mignon demasiado cocido se volverá demasiado seco.
En cuanto al filet mignon, hay que mencionar el más preciado "Chateaubriand" entre los cortes de ternera que contiene. Envuelve el centro del filet mignon y tiene la mejor textura. Debería ser un filet mignon con carne magra, pero el "chardonnay brown" se mezcla con delicadas flores aceitosas. El aroma de la carne magra se envuelve con el dulzor de la grasa y tiene un sabor suave e irresistible. Después de descomponer una vaca de carne de 2.000 libras, el "Chardonnay brown" obtenido no llega ni a 1 libra, que es verdaderamente la mejor entre la carne de res.