Kimchi sin frigorífico
Accesorios: sal (2 cucharadas), azúcar (2 cucharadas), vinagre de manzana (4 cucharadas), vino blanco de alta graduación (cantidad adecuada).
Pasos:
1. Lavar las verduras preparadas.
Lavar la col y cortarla en tiras. Como es kimchi, se puede cortar en trozos grandes.
3 Corta el apio en gajos en forma de rombo y reserva.
4 Corta las zanahorias en tiras con un pañuelo de seda.
5 Picar los ajos en trozos grandes y cortar más.
6 Cortar el jengibre en rodajas gruesas. El jengibre debe cortarse en trozos más grandes para que sea más fácil de recoger, porque el jengibre se remoja en trozos más grandes y se puede utilizar para guisar pescado o asar pollo. Debes agregar chiles según tu gusto. Los padres a quienes les gusta la comida picante pueden agregar más.
Busca un recipiente lo suficientemente grande, pon en él todas las verduras cortadas y añade dos cucharadas de sal.
8 Normalmente tomo una cucharada y dos cucharadas de azúcar.
9 8 cucharadas de vinagre de manzana, porque este sirve para quitar el azúcar que se pega a la cuchara. Si usas una cuchara, dos cucharadas serán suficientes.
Para un licor de 10 grados bastan dos tapones de botella y de ello depende una rápida fermentación. Luego agregue 30 pimientos y mezcle todos los ingredientes de manera uniforme.
11Para que se mezcle uniformemente, frotemos. Siento que el agotamiento total de los granos de sal y azúcar es suficiente.
12 Mezclar las verduras y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente, y la sopa se secará. En este punto, coloque el kimchi en un recipiente con cierre hermético. Puedes usar comida enlatada o puedes usar un cajón para verduras si no lo tienes en casa. Es necesario exprimir bien los platos y verter la sopa cocida. Si la sopa no está completamente marinada, agregue agua. Asegúrese de utilizar agua mineral o agua hervida fría, no agua cruda. Después del enlatado, espolvorea una cucharada de sal en la boca de la botella y agrega una botella de vino blanco (esto es para esterilizar y evitar que los pepinillos se pudran, no lo olvides).
13Cubra la tapa y colóquela en un lugar fresco. Después de una fermentación de unos 5 días en verano, se pueden ver pequeñas burbujas subiendo desde el fondo de la botella, lo que demuestra que es bueno. En este punto, el kimchi debe guardarse en el frigorífico. ¿Por qué el kimchi que hace mi madre nunca se guarda en el frigorífico? Esto se debe a que el kimchi tradicional le pone mucha sal. Ahora bien, si sigues una dieta baja en sal, el kimchi elaborado por Ju'er será más caro.
Consejo:
La clave del éxito del kimchi es que no puede salir aceite, por lo que ya sea un recipiente para lavar verduras o un recipiente para guardar kimchi, debe ser ¡Sin aceite y no se puede permitir que se pegue ni una gota de aceite!