No uses harina para hacer pasteles, usa una olla arrocera para hacer pasteles.

1. Poner las claras y las yemas en dos cazos pequeños respectivamente (los huevos deben estar a temperatura ambiente, y los recién sacados del frigorífico deben estar a temperatura ambiente); Agregue el azúcar a las yemas y bata las yemas hasta que adquieran un color amarillo claro (generalmente 1 minuto es suficiente. Si coloca la olla de yemas en agua tibia, el efecto de agitación es mejor).

2. Batir las claras hasta obtener una espuma cremosa y seca (las claras se pueden mezclar con los dedos. Mantenga la punta levantada durante unos 5 minutos hasta que no quede líquido de huevo en el bol. Este paso determina directamente la calidad del bizcocho. Si hay huevo líquido en el bol, el bizcocho no se expandirá y se convertirá en un rollito de huevo, pero no se puede batir por mucho tiempo (no es bueno si es como algodón), luego vierta los 2/3 restantes del azúcar en las claras y revuelva suavemente. un par de veces.

3. Incorporar la mitad de las claras batidas a las yemas, remover con cuidado, cortar las yemas y reservar. No rompas las burbujas de proteínas.

Luego pon la harina, el azúcar de vainilla y el aceite de limón en las yemas de huevo batidas, echa unas gotas de vinagre blanco y luego revuelve suavemente

(revolver demasiado fuerte hará que la la masa se endurece, afectando la calidad del pastel; el azúcar de vainilla y el aceite de limón son condimentos y se puede omitir el vinagre blanco para eliminar el olor a pescado de los huevos)

4. las claras en "3". Mezclar bien (no utilizar batidora, sacarlas del fondo del bol con las manos o con una espátula de goma y repetir varias veces).

5. Después de aproximadamente 2 minutos, verás que la masa de yema y clara de huevo se han fusionado hasta formar una pasta y la masa del pastel ya está lista.

6. Aplicar una capa de aceite sobre la arrocera. Si la sartén no es antiadherente, puedes ponerle una capa de papel engrasado o papel de aluminio.

Pon en el fondo de la olla algunos frutos secos como nueces y semillas de melón.

Vierte la masa del bizcocho en la arrocera.

7. Presione la olla arrocera a la posición de calentamiento de cocción y pasará al modo de mantener caliente en aproximadamente 5 minutos. Espere 2-3 minutos antes de cocinar y calentar, y luego salte nuevamente después de unos minutos (la masa estará un poco dura durante este período, puede espolvorearle algunas pasas). Repite esto 3-4 veces y podrás oler el aroma del pastel. Cuando abrí la tapa, la superficie era de color amarillo claro y más alta que antes. Pínchalo con los palillos.

8. Sácalo del molde, dale la vuelta y aparecerá un delicioso bizcocho grande. El fondo debe quedar un poco amarillo oscuro.