Material óseo de salsa del noreste
2. Poner los huesos de cerdo en una olla con agua fría, calentarla y luego quitar la espuma; hierve el agua y saca los huesos de cerdo;
3. Hervir otra olla con agua caliente. Cuando el agua hierva, poner los huesos de cerdo cocidos, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la sal, la salsa amarilla, el espino, la canela, la pimienta, el anís, la cáscara de mandarina, las hojas de laurel, el clavo y otros condimentos, llevar a ebullición. fuego alto y continuar cocinando a fuego lento durante unas horas.
4. Cambiar a fuego medio o alto y cocinar por media hora más, luego recoger la sopa. 1. Cortar los huesos en trozos grandes y dejarlos en remojo durante 2 horas, cambiando el agua varias veces.
2. Añadir las hojas de laurel, la canela, el anís, la cebolla, el jengibre, el espino, los granos de pimienta de Sichuan y; los chiles a los condimentos Ponlos en la bolsa;
3. Vierte un poco de aceite en la olla, agrega el azúcar y sofríe hasta que se derrita y tome color. Vierta agua tibia, agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y revuelva uniformemente con el vino de cocción;
4. Saque los huesos y póngalos en el agua tibia mezclada con los condimentos, coloque la bolsa de condimentos dentro. , y continuar agregando agua tibia sin romper los huesos;
5. Llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento durante 1,5 horas, agregar sal y continuar guisando durante media hora, dar vuelta. fuera del fuego;
6. Continúe remojando los huesos en la sopa durante 2 horas y cómalos mientras los calienta. 1. Cortar los huesos en trozos grandes y lavarlos con agua limpia. Remoje en agua limpia durante 2 horas, cambiando el agua varias veces durante este período.
2. Después de que los huesos estén fuera del agua, agregue el jengibre, la pasta de frijoles del noreste, la salsa de soja y el hinojo, y déjelo reposar suavemente durante 1,5 horas.
3. Coloque los huesos dispuestos en agua tibia y el agua tibia debe cubrir los huesos. Durante este período, cocine a fuego alto durante 2 horas, luego a fuego lento durante media hora y agregue agua varias veces.
4. Los huesos se cocinan fuera de la olla y se pueden comer con cebollas verdes, salsa de soja del noreste u otras salsas de soja.
Cada uno de los tres métodos anteriores tiene sus propias ventajas. Los dos primeros métodos son más adecuados para espinas y costillas, y el tercer método es más adecuado para huesos en barra. 1. Picar la espina de cerdo y limpiarla (remojarla en agua durante 1 hora).
2. Se ahogan todos los cadáveres y huesos, y se destruye toda la espuma. (El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, unos 5 minutos son suficientes).
3. Envolver en una gasa fina el anís estrellado, los granos de pimienta, la cebolla, el jengibre, los ajos, la canela y las hojas de laurel. Más o menos a tu gusto.
4. Poner los huesos de salsa de soja en una olla con agua y llevar a ebullición a fuego alto. Luego reduzca el fuego a bajo, agregue el paquete de condimentos y cocine de 45 minutos a 1 hora. (Es fácil quitar los huesos después de mucho tiempo, lo cual no es bueno para la salsa y no tiene sabor).
Nota: No agregue sal ni salsa de soja al guisar los huesos. Los huesos no son fáciles de cocinar y la carne se quema fácilmente.
5. Apagar el fuego y dejar enfriar los huesos. Tome una cantidad adecuada de caldo de huesos y agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, sal refinada, vinagre blanco, azúcar, etc. y revuelva con el jugo.
6. Llevar a ebullición la salsa y añadir los huesos fríos. Sofreír uniformemente.
7. Dejar hervir la sopa y secar.
8. El caldo de huesos restante se puede mezclar con una cantidad adecuada de espinacas.