Plato Zigong, conejo fresco

Ingredientes: carne de conejo, jengibre, mijo picante, pimiento verde, pimienta de Sichuan en grano, cebolla, jengibre, ajo, pimiento encurtido y jengibre.

Pasos concretos:

1. Añade el conejo cortado en cubitos con un poco de sal y pimienta, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de fécula, un poco de aceite claro, mezcla bien y deja marinar. diez minutos. Triture el jengibre, corte el pimiento verde en gajos, corte el ajo en rodajas, pique la cebolla y el jengibre y pique el mijo y el pimiento con el jengibre.

2. Sofreír la carne de conejo en aceite hasta que cambie de color. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta, las cebolletas, el jengibre, el ajo y los pimientos encurtidos y sofría. Agrega la mitad del jengibre y el mijo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega una cucharada de pasta de frijoles y sofríe hasta que salga aceite rojo. Agrega el conejo cortado en cubitos y sofríe hasta que esté fragante. Agrega un poco de agua y lleva a ebullición.

3. Agrega una cucharada de salsa de soja, un poco de sal y esencia de pollo, agrega una cucharada de azúcar y cocina por 1 minuto, vierte el resto del jengibre y el mijo, vierte el pimiento verde y cocina por 1. minuto, vierte una cucharada de aceite de pimienta y sácalo de la olla.