Por lo general, se necesitan unos minutos y unos grados para hornear el pan.
Método de producción
1. Cortar diversos materiales de fruta en trozos de 1,3 cm para su uso posterior.
2. Picar la levadura fresca en agua tibia a 30 ℃ y revolver uniformemente. Agregar 2,25 kg de huevos, sal y azúcar. Luego agregar la harina de manera uniforme y luego espolvorear los 7 tipos de frutas. Ingredientes Retire los fideos de una batidora y colóquelos en una tabla de cortar durante 30 minutos.
3. Limpiar el molde para hornear y untar con aceite. Amasar la masa en tiras y enrollar cada tira hasta obtener 180 g. Amasar hasta obtener forma redonda y colocar en un molde de hierro o en forma circular. Cepille una capa de agua sobre la bandeja para hornear y colóquela en una caja aislante a 65,438+0 ~ 65,438+0.5 horas. Cuando haya duplicado su tamaño, métala en el horno para hornear. 46380.68668686666
Añadir 4.250g de azúcar blanca y 1,5kg de agua a hervir, enfriar, batir las claras, hornear el pan con una capa de agua de clara de huevo.
Las características de este producto son que la crema es de color rojo brillante, suave y húmeda, puede durar 5 días, tiene una fragancia dulce y suave y es de fácil digestión.
Ingredientes:
2+1/2 cucharaditas de levadura seca (o 2 cucharaditas de levadura instantánea)
B 375ml de agua (use 300g primero. Utilice el exceso para ajustar la masa Nota: 300g suele ser más de 300ml)
500g de harina con alto contenido de gluten
d 1+1/2 cucharadita de sal (la cantidad se puede reducir ligeramente. No. Llene la cuchara. Evite que quede demasiado salado).
Método: (Método de absorción de esponja/Método de semilla media)
Para activar la levadura, llene un recipiente pequeño con 300 gramos de agua tibia a 41 ~ 45 °C y espolvoree levadura. sobre la superficie del polvo y revuelva suavemente. Espere 10 minutos.
Como semillas, poner la harina en un frasco grande, mezclarla con sal uniformemente, hacer un agujero redondo en el medio, verter (1), luego poner una parte de la harina circundante y el agua con levadura en el medio y mezcle hasta que se espese, cúbralo y déjelo reposar durante 20 a 30 minutos para permitir que se expanda.
Usa una cuchara de madera para raspar el resto de harina que queda en el medio de la masa y mézclalo con la masa expandida. Si está demasiado seco, agregue más agua y mezcle hasta obtener una masa suave y húmeda.
Agitar y amasar la masa. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa. Coloca la masa sobre la mesa y amasa durante 10 a 15 minutos. Hace que la masa sea firme, tersa, suave y elástica. (No agregue demasiada harina).
Primera fermentación: antes y después de * * * aproximadamente 3 horas, engrase el frasco. Pon la masa. Entregar. Dejamos untar la masa con aceite. Cubrir con un paño húmedo o film transparente (hacer algunos agujeros) y dejar fermentar durante aproximadamente 1+1/2 horas. Aplana la masa para que suelte el gas. Cubrir con un paño y dejar que duplique su tamaño. Unos 45 minutos. Alíselo nuevamente.
Dividir, redondear, relajar. Vuelve a aplanar la masa. Sácalo. Cortar en dos o tres partes (normalmente 250 gramos. El libro se divide en dos partes). Moler por separado. (No presione demasiado). Deje reposar durante 5 minutos.
La masa se extruye hasta darle forma cuadrada. Dobla la parte superior hacia el medio. Dobla la parte inferior hacia arriba. Use sus dedos para presionar en una ranura en el medio. Dobla los lados superior e inferior por la mitad. Apriete los bordes con firmeza. Enrolle suavemente sobre una mesa de pavimento para formar barras. (Aproximadamente 12 pulgadas de largo).
Por último, coloca la masa formada sobre una bandeja de horno espolvoreada con harina (o una bandeja de horno especialmente diseñada para hornear pan de palito), cúbrela con un paño o film film y déjala reposar durante unos 50 minutos para fermentar Su volumen se duplica (la longitud no es fácil de expandir y la altura es obvia).
Cortar la línea superficial unos 10 minutos antes de hornear. Sumerge una cuchilla en aceite para ensalada y corta cinco cortes paralelos en la superficie de la masa. Aproximadamente 0,5 ~ 0,7 cm de profundidad. (Cuando la hoja esté engrasada, las líneas de corte no se pegarán).
Precalienta el horno a 240 grados Celsius. Hervir un poco de agua caliente. Prepare un recipiente resistente al calor (yo usé un recipiente para budín). Vierta agua hirviendo en un bol y colóquelo en el horno. Después de colocar la bandeja para hornear, rocíe el horno con agua unas cuantas veces antes de hornear durante 10 minutos. Crea vapor de agua. Retire el recipiente de agua después de 10 minutos. * *Hornee durante unos 20 ~ 25 minutos.
Nota KO:
1 Debido a que el molde para hornear era demasiado pequeño, lo horneé dos veces. El primer tipo consolidado es fácil de colocar en una bandeja para hornear, cubrir con film transparente y refrigerar. Después de la segunda fermentación solidificada durante 30 minutos, sacar el primer plato y fermentar a temperatura ambiente. (Ajuste el tiempo usted mismo.
Si la masa está seca por la refrigeración, rocíe un poco de agua sobre la masa. ).
2. El pan horneado con vapor tiene una corteza dura, crujiente y masticable.
Debido a que hay una taza de agua hirviendo en el horno, rocíe agua atomizada varias veces antes de hornear durante 10 minutos. La masa se expandirá más durante el proceso de horneado y las marcas de corte se hincharán. Si no se produce vapor, cortar las tiras diagonales 20 minutos antes de meter al horno. Utilice expansión de fermentación para expandir la zanja. Las líneas no son demasiado rígidas.