¿Dónde está el mejor panecillo frito Lijin en Dongying?
Condimento para carne: 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de azúcar, 10 g de cebollas verdes, 3 g de jengibre, 1 cucharadita de vino de cocina, 1/4 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/8 cucharadita de glutamato monosódico .
Condimento para relleno de puerros: 3/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Cuatro ingredientes de la papilla: 150 g de agua, 10 g de harina, 1/8 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de azúcar.
1. Derretir la levadura fresca con 230 gramos de agua, verterla en la harina varias veces, revolverla hasta formar un copo de nieve, amasar hasta obtener una masa uniforme, taparla y llevarla. al doble del volumen original de la masa.
2. Lavar los puerros, escurrirlos y secarlos.
3. Cascar los huevos en un bol y revolver, luego freír en aceite caliente hasta que estén cocidos, dejar enfriar y reservar.
4. Cortar el cerdo en soja.
5. Picar la cebolla y el jengibre, añadirlo a la carne de cerdo, añadir todos los condimentos del relleno de carne y mezclar bien. Marinar durante 15 minutos para absorber el sabor.
6. Picar los puerros y poner en un bol grande los puerros, la piel de las gambas y los huevos revueltos.
7. Añade los puerros y el aceite de sésamo y mezcla bien. Finalmente agregue sal y glutamato monosódico y mezcle bien.
8. Amasar la masa fermentada hasta que se agote por completo, formar 24 bolitas de igual tamaño y enrollarlas hasta formar una piel de bollo de unos 3 mm de espesor.
9. Primero poner el relleno de puerro preparado en el medio del panecillo y luego poner la carne de cerdo sobre el relleno de puerro.
10. Amasar el borde exterior de la piel del bollo con las manos.
11. Aprieta la boca formando un moño.
12. Coloca los moños envueltos sobre las cortinas.
13. Pon todos los ingredientes de la masa en un bol y revuélvelos con los palillos.
14. Calienta la olla, agrega un poco de aceite y extiende el fondo uniformemente, mete los bollos al vapor en la olla con la boca hacia abajo.
15. Freír a fuego lento hasta que la parte inferior de los bollos esté ligeramente dorada.
16. Vierte agua enharinada por el borde de la olla, tapa con una tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
17. Voltear los bollos al vapor uno a uno y taparlos a fuego lento hasta que la sopa de la olla esté prácticamente seca.
18. Echa un poco de aceite vegetal en la olla.
19. Apagar el fuego hasta que la parte inferior de los bollos se dore.
20. Coloca un plato grande boca abajo sobre la olla y voltea la olla y el plato.