¿Por qué el estado de ánimo del chef afecta el sabor de la comida?

Sí, porque las emociones pueden afectar la capacidad de reacción de un chef y su juicio sobre la cantidad de condimento. ¿En qué se diferenciarían? Los chefs con mala calidad psicológica pueden crear apariencias diferentes en sus habilidades con el cuchillo debido a la influencia de las emociones. Pero también, la temperatura y el sabor. De hecho, estos también se reflejan en la película "El Dios de la Cocina". Pero para la mayoría de las personas, la diferencia en los platos provocada por el cambio de humor de un chef profesional de alto nivel generalmente no se nota, especialmente en restaurantes que no son frecuentados.

El departamento de catering del hotel Xindu tiene la norma de que los empleados emocionalmente inestables no pueden trabajar. La condición psicológica de los chefs, en particular, siempre ha sido un tema de gran preocupación para la dirección. A través de reuniones previas al turno y la comunicación diaria, e incluso comprobando la calidad de los platos, los supervisores pueden comprender en detalle la dinámica psicológica del chef, detectar problemas a tiempo y realizar la intervención psicológica adecuada para asegurar la estabilidad de la calidad de los platos. y servicios.

Un equipo de chefs estable es la piedra angular de una empresa.

Después de décadas de construcción, el equipo de chefs del Hotel Xindu se ha convertido en un grupo de cocina con empleados estables, tecnología de primera clase y alta calidad psicológica, y se ha ganado una buena reputación en la sociedad.

Cómo asegurar el desarrollo estable y saludable del equipo de chef siempre ha sido un tema que la dirección ha estado estudiando. Desde el primer día que un nuevo chef se incorpora al trabajo, la dirección debe intervenir en la psicología del chef.

En cada proceso de comunicación, es necesario comprender plenamente la experiencia laboral y de estudio previa del chef, así como la vida familiar del chef, y especialmente dar algunas respuestas adecuadas a la confusión y los problemas prácticos actuales del chef. Con la ayuda del chef, el chef tendrá una buena impresión de la empresa por primera vez, para luego ponerse a trabajar con el corazón agradecido, integrarse al nuevo equipo lo antes posible y corregir los malos hábitos del anterior. trabajar.

El propósito más importante de la intervención psicológica es hacer que a los chefs les guste este trabajo desde el fondo de sus corazones, no solo para ganar dinero, sino también para mostrar su propio valor, como este grupo, y desarrollar sus mejores habilidades. potencial.