Los 10 mejores alimentos que debes comer en Shanghai
1. Leche de soja salada
El cuenco de fondo poco profundo, boca ancha y borde azul está lleno de comida real. Una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vinagre, una pizca de mostaza en escabeche, una pizca de cebolleta y, para los más exigentes, unas algas y piel de gamba. La leche de soja estaba caliente y fragante, y el hábil chef tomó una cucharada. La leche de soja blanca y lechosa cae como una cascada, se vierte en el recipiente y florece instantáneamente.
2. Manteca de cerdo, colza y arroz
El tocino comprado en el bullicioso mercado lleno de olor a fuegos artificiales se cortó en trozos aptos tanto para gordos como para finos. Sólo así las lonchas de tocino, que han concentrado la esencia del tiempo, podrán resaltar el delicioso sabor del arroz con verduras. Picar las verduras verdes frescas y sofreír hasta que estén brillantes, agregar el arroz, agregar un poco de manteca y cocinar junto con el arroz. El aroma más simple pero más delicioso llega a tu cara.
3. Sopa de sangre de pollo y pato
El templo Chenghuang reúne muchos bocadillos auténticos en Shanghai, y la sopa de sangre de pollo y pato es solo uno de ellos.
A principios del siglo XX, un vendedor ambulante llamado Xu Fuquan fue pionero en este negocio. Preparó sopa en una olla barrigón de hierro fundido con una piel de aluminio en el medio, la mitad de la cual se hirvió con sangre y la otra mitad con sopa de cabezas y patas de pollo. Cuando lleguen los invitados, saque del recipiente unos corazones de pollo, hígados de pollo, mollejas de pollo, intestinos de pollo y huevos. Finalmente, vierta una cucharada de sopa de sangre, espolvoree con un puñado de cebollas verdes picadas y rocíe con unas gotas de. aceite de pollo. Con su sabor fresco y suave y su precio asequible, siempre ha sido el favorito de los antiguos habitantes de Shanghai.
4. Terminal petrolera
Como bocadillo callejero en el antiguo Shanghai, Youdunzi ahora rara vez se ve. Este olor familiar sólo se puede oler en callejones antiguos o lugares pintorescos.
El chef experimentado toma una cucharada fina de masa con una cuchara, la vierte en un recipiente redondo de hierro con forma de artesa, añade rábanos finamente picados y con cuidado vierte una capa de masa y la pone en el recipiente. sartén con aceite y freír hasta que esté cocido. La tabla de cortar engrasada se coloca en la rejilla encima del cárter de aceite. El aceite gotea y el aroma se ha extendido por todas partes.
5. Anillo de arena
Remoje los frijoles rojos en Dahongpao del condado de Chongming durante dos horas, agregue agua a la olla y cocine hasta que estén crujientes, póngalos en una bolsa limpia, ate la boca y exprime el agua, hornéala en el horno, sácala, muélela hasta obtener arena fina y sécala hasta obtener un polvo morado. Cada paso se da con cuidado.
Luego, las albóndigas de arroz glutinoso rellenas con carne fresca o pasta de frijoles, sésamo y otros rellenos se cocinan, se escurren y se enrollan ligeramente en polvo de pasta de frijoles morados para convertirse en las famosas albóndigas de arroz enrolladas. Este tipo de bola de masa tiene la fragancia del arroz glutinoso y la dulzura de los frijoles rojos, y es adecuada tanto para platos fríos como calientes.
6. Tarta larga
La tarta saltarina es uno de los postres más populares en Shanghái. De fuera a dentro dedicamos bastante tiempo a decorar. La piel está hecha de harina de arroz glutinoso finamente molida y tiene una textura suave, glutinosa y dulce. La pasta de frijoles rojos es el relleno más antiguo y clásico. Espolvorea un poco de polvo de osmanto seco de otoño por encima, que no solo es un sabor, sino también una satisfacción visual.
7. Pastel de arroz
Mezcla el arroz lavado y el arroz glutinoso en una proporción de 1:2, déjalo en remojo en agua durante la noche, mételo en una arrocera y cocina hasta que esté suave y tierno. fragante, luego enfríe por un tiempo, luego espolvoree con cebolla verde picada y sal transparente, revuelva lentamente y de manera uniforme.
Luego lo prensamos en un cajón para verduras con una capa de aceite, lo metemos en el frigorífico media hora, lo sacamos, lo cortamos en rodajas cuadradas de 1,5 cm de grosor y finalmente lo sofreímos. una cacerola de aceite hasta que estén doradas. Retirar el aceite y escurrir conservando el aroma original del arroz y del arroz glutinoso. Se intercala un ligero condimento de cebolla verde picada y sal, ¡y el sabor se sentirá tan pronto como la punta de la lengua lo toque!
8. Pastel de Chongming
El pastel de Chongming es uno de los pasteles tradicionales de Chongming, Shanghai, y un refrigerio especial. Hay dos tipos de gofres y galletas duras. Los gofres generalmente se comen fríos; los pasteles duros generalmente se comen después de calentarlos, a veces al vapor, y también se puede agregar un poco de vino para hacer sopa de pastel fermentada. Preste atención a la selección de ingredientes, proporciones razonables, dulzor moderado, pulpa moderada, cocción científica, fragantes y sueltos, glutinosos pero no pegajosos, y son populares tanto dentro como fuera de la isla.
9. Caramelo de pera
La historia del caramelo de pera también se remonta a hace 1.300 años. La vitalidad de esta artesanía sigue siendo fuerte, porque cada momento de su delicia se elabora con mimo. Desde cocinar, concentrar, cortar y envasar, cada proceso es complicado y trivial, y cada material es simple y de alta calidad.
10. Pasteles de luna de carne fresca
La piel exterior crujiente de los pasteles de luna de carne fresca es una característica importante, pero elaborar la piel es un paso que debe inspeccionarse. Como todos los platos de Shanghai que heredan el ingenio, los pasteles de luna de carne fresca producidos por Wufangzhai serán tan exquisitos como diamantes. La masa de hojaldre se debe envolver primero en masa de agua y aceite y luego doblar y presionar repetidamente para que el número de capas de masa de hojaldre llegue a más de 10, de modo que la masa quede crujiente y dura.