Cómo hacer albóndigas sin freírlas
Después del Festival de Laba, el sabor del Año Nuevo se vuelve cada vez más fuerte y muchos amigos comienzan a preparar productos de Año Nuevo. Cuando era niño, cada Año Nuevo chino, mi familia preparaba algunas cosas fritas como guarnición o refrigerio. Estos productos fritos, desde snacks hasta productos grandes, también son el sabor más fuerte del Año Nuevo Chino que recuerdo.
¿Cómo puedo compartir 10 semillas y nueces tostadas si no hay semillas y nueces tostadas durante el Año Nuevo Chino? Los productos de Año Nuevo debes tenerlos en casa, son deliciosos y crujientes. Hemos aprendido a cocinarlos para nuestras familias. Tanto a adultos como a niños les gusta comerlo. Compartimos la receta a continuación:
Ingredientes para bolas de rábano fritas: media zanahoria, 1 plato de arroz, medio plato de harina, 1 huevo, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de trece especias, 1 cucharadita de azúcar blanca, pimienta, 1 cucharadita de esencia de pollo.
Pasos prácticos:
1. Utilice zanahorias, rábanos blancos y rábanos verdes. Lavar el rábano, cortarlo en raíces, no pelarlo.
2. Utiliza un cepillo de seda para frotar el rábano en tiras finas.
3. Añade agua a la olla y deja que hierva, añade el rábano rallado y cocina durante 2-3 minutos para eliminar el aroma del rábano y hacer que el sabor sea más delicado. Sacar el rábano, dejar enfriar y escurrir el agua.
4. Poner en un recipiente el rábano rallado, agregar los huevos, luego agregar el arroz, la sal, el jengibre picado, las trece especias y la esencia de pollo. Al freír rábanos, agregue un tazón de verduras sobrantes a las albóndigas para que tengan más sabor. No es difícil de comer. Las albóndigas fritas quedarán doradas, crujientes, fragantes y esponjosas, y el arroz sobrante no se desperdiciará.
5. Revuelva uniformemente con los palillos. Luego agregue la harina varias veces, revolviendo con palillos mientras agrega la harina, para mezclar completamente las materias primas y los condimentos, y revuelva hasta que el relleno se vuelva pegajoso, así que no agregue harina ni ponga demasiada harina, solo pegue.
6. Mojar las manos en un poco de agua, coger una cantidad adecuada de relleno, hacer un círculo y poner el resto en un plato.
7. Calentar aceite en la olla, sofreír las albóndigas en tandas, no ponerlas todas a la vez, poner las albóndigas una a una en la olla del aceite, sofreír las albóndigas y luego sofreír a fuego medio. fuego lento. Al principio, la albóndiga se hundirá hasta el fondo del mar y, a medida que madure, flotará. Cuando el color se dore, retirar las albóndigas, escurrir el aceite y sofreír las albóndigas vegetarianas.
Ingredientes para las bolas de tofu fritas: 1 trozo de tofu, 2 huevos, 1 trozo de salchicha de jamón, 1 trozo de cilantro, media zanahoria, 4 cucharadas de harina, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 trozos de jengibre, cinco especias en polvo o diez, 1 cucharadita de Sanxiang, 1 cucharada de salsa de ostras.
1. Preparar los materiales necesarios. El mejor tofu es el del norte, no el tofu viejo. La harina puede ser harina normal para todo uso. La harina y los huevos actúan como aglutinante para evitar que las bolas se deshagan. Las albóndigas fritas quedan tiernas por fuera.
2. Cortar la zanahoria, el jamón y el cilantro en trozos no muy grandes. Si son demasiado grandes no será fácil formar las albóndigas. 3. Ponga el tofu en un bol grande y use una cuchara para presionarlo hasta formar una pasta, no hasta formar grumos, que es más delicado.
4. Ponga el cilantro en polvo, el jamón en polvo, la zanahoria en polvo y el tofu en un tazón grande, parta dos huevos, agregue la salsa de ostras, la sal, las cinco especias en polvo y el jengibre molido.
5. Revuelva uniformemente con los palillos y agregue la harina mientras revuelve. El relleno se sentirá pegajoso y el relleno estará listo sin agregar harina.
6. Calentar el aceite en la olla, apagar el fuego, poner el relleno en la mano izquierda, exprimir las albóndigas de la boca del tigre, recogerlas con una cuchara en la mano derecha y poner. Ponlas en la olla o con una cuchara pequeña saca las albóndigas directamente. Dales forma, ponlas en la sartén y fríelas.
7. Durante este tiempo, sofreír las albóndigas a fuego medio, y luego revolver las albóndigas con una cuchara de vez en cuando para que las albóndigas fritas tengan el mismo color y remover hasta que floten y estén doradas. y crujiente en la superficie. Retirar las albóndigas, escurrir el aceite y colocar en un plato.
Ingredientes necesarios para la cola de pelo frita en seco: cola de pelo, aceite, sal, harina, almidón, cinco especias en polvo, jengibre en polvo, pimienta blanca, vino para cocinar,
1. cola de pelo Descongelar con agua fría por adelantado Después de descongelar, se debe limpiar la cola de pelo, especialmente la membrana negra en el abdomen, las aletas se deben cortar, lavar y escurrir.
2. Añade la pimienta de Jamaica en polvo, el jengibre en polvo, la pimienta blanca en polvo, la sal y el vino de cocción, mezcla bien y deja marinar durante 30 minutos. El jengibre en polvo, la pimienta blanca en polvo y el vino para cocinar tienen buenos efectos desodorizantes. La cola de pelo frita marinada no tiene olor a pescado.
3. Ponga la harina y el almidón en el plato en una proporción de 1:1, mezcle bien, cubra la cola de pescado con una capa de polvo seco y retire el exceso de almidón.
La harina es una harina para todo uso que se utiliza habitualmente en casa. El almidón también se llama harina cruda. Si se fríe en un solo tipo de harina, el pescado se ablandará. Después de freír solo con almidón, la superficie de la comida quedará crujiente y dura, y tendrá un sabor seco y a madera. Y debido a la protección de la sustancia en polvo, la humedad de los alimentos no se perderá fácilmente, por lo que el interior de los alimentos quedará muy tierno. Si quieres una textura crujiente, no se pondrá blanda. Entonces, la mejor manera es usar harina.
4. Unta todas las coletas con harina, colócalas en un plato, no las amontones y déjalas reposar durante 5-6 minutos para permitir que la superficie de las coletas recupere la humedad y evite que se hinchen. el polvo se caiga, para que las colas de pelo no se vuelvan pegajosas cuando se fríen.
5. Calentar aceite en una olla, freír la cola de pelo mechón a mechón y sacar los mechones después de freír. No muevas los segmentos de la cola demasiado rápido después de colocarlos, ya que esto romperá la cola fácilmente. Después de freír un rato, poner el pescado en la cacerola de aceite, sofreír hasta que tome forma y sacarlo.
6. Subir la temperatura del aceite, añadir la cola de pelo y volver a sofreír la cola de pelo hasta que esté dorada y crujiente, retirar y escurrir el aceite, ponerla en un plato, o añadir un poco de sal y pimienta. inmersión.
Ingredientes necesarios para la corvina amarilla pequeña frita en seco: 500 g de corvina amarilla pequeña, la cantidad adecuada de aceite y sal, la cantidad adecuada de sal y pimienta, 1 cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 1\2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharadita de cinco especias en polvo, 2 cucharadas de harina, almidón 2 cucharadas. Pasos de práctica:
1. Primero raspa las escamas de la corvina amarilla pequeña, luego lava y escurre el pescado.
2. La corvina amarilla grande es un pez con pocos órganos internos y una boca grande. Se puede utilizar para limpiar los órganos internos de la corvina amarilla grande sin romperle el vientre. Inserte los palillos en la boca de la corvina amarilla, inserte dos palillos hacia adentro desde ambos lados de las branquias, luego gire los palillos dos o tres veces, envuelva todos los órganos internos y las branquias de la corvina amarilla alrededor de los palillos, luego saque los palillos. y sacar los órganos internos y branquias juntos, para que se puedan extraer perfectamente todos los órganos internos y branquias de la corvina amarilla. La forma del pez es completa y hermosa.
3. Coloque la corvina amarilla lavada en un recipiente, agregue la cebolla, el jengibre, las cinco especias en polvo, la sal y el vino de cocción, revuelva uniformemente y deje marinar durante media hora. Las cebollas, el jengibre y el vino para cocinar pueden eliminar el olor a pescado de la corvina.
4. Cuando se acabe el tiempo, saca la cebolla y el jengibre, vierte el agua del encurtido en la olla y añade la harina y el almidón.
5. Remueve con los palillos para que cada corvina quede cubierta uniformemente con una capa de polvo sin que se peguen entre sí y deja reposar unos minutos.
6. Poner en una sartén con aceite caliente, sofreír la corvina amarilla hasta que se forme y sacar la corvina amarilla.
7. Subir la temperatura del aceite, añadir la corvina y volver a sofreír. Freír la corvina hasta que esté dorada y crujiente, retirar y escurrir el aceite, colocar en un plato, espolvorear con la cantidad adecuada de sal y pimienta y el plato está listo.
Ingredientes para carne de cerdo crujiente: 350g de carne de cerdo, 2 huevos, cantidad adecuada de aceite y sal, 4 cucharadas de fécula, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de pimienta y media cucharada de vino para cocinar.
1. La carne de cerdo se puede elaborar a partir de panceta y carne magra. Elige según tu propio gusto. Me gustan las carnes magras y magras. Cortar el cerdo en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Añade pimienta blanca, pimienta, vino de cocción y sal al cerdo, mantenlo junto con las manos y deja marinar durante 10 minutos para quitar el olor a pescado del cerdo. La carne de cerdo frita no tendrá olor a pescado.
Ajustemos la masa para obtener cerdo frito y crujiente. Pon la harina y el almidón en un tazón grande y bate dos huevos. Se pueden utilizar almidón, harina y huevos como materias primas para hacer pasta. La proporción de almidón a harina es relativamente grande, almidón 4:1, 4 partes de almidón, 1 parte de harina, para que la carne crujiente frita no se ablande después de mucho tiempo.
4. Usa palillos para revolver en una dirección hasta que se convierta en una pasta, luego levántala con los palillos y forma una pasta espesa. La masa está demasiado seca y la carne de cerdo demasiado espesa, y la masa es demasiado fina y la carne de cerdo no se pega.
5. Introduce la carne de cerdo en la masa y revuelve uniformemente, luego añade una cucharada de aceite y revuelve uniformemente para que las tiras de carne no se peguen al freír.
6. Añade aceite a la olla y calienta hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Pon las tiras de carne en la olla y fríelas una a una. Freír las tiras de carne para darles forma y reservar. La primera fritura consiste principalmente en freír las tiras de carne en varias formas y luego freírlas bien. Si no puedes controlar bien la temperatura del aceite, utiliza palillos para poner un poco de masa en el cárter de aceite cuando el aceite esté caliente. Pronto habrá densas burbujas alrededor de la masa y el aceite estará tibio. 7. Eleve la temperatura del aceite a 7-80. Después de que el aceite esté caliente, pruebe la temperatura del aceite y luego use palillos para poner un poco de masa en el cárter de aceite.
Pronto habrá burbujas densas alrededor de la masa y el aceite estará tibio. Agrega las tiras de carne y vuelve a sofreír. Freír las tiras de carne hasta que estén crujientes y doradas. Escurrir el aceite y sofreír el cerdo crujiente.
Ingredientes necesarios para el lomo frito en seco: 300g de lomo, cantidad adecuada de aceite, sal, media cucharadita de jengibre en polvo, media cucharadita de pimienta blanca, media cucharadita de vino de cocina, ingredientes mezclados: 2 cucharadas de harina común, 4-5 cucharadas de almidón, 1 huevo.
1. Cortar el lomo en trozos de medio centímetro de grosor y luego cortar el lomo en tiras de dos centímetros de ancho.
2. Añade al lomo pimienta blanca, jengibre en polvo, vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja y un poco de sal, mezcla bien hasta que espese y deja marinar durante 10 minutos para quitar el sabor a carne del lomo.
3. Prepara la masa. La proporción de almidón y harina es de 3:1 y un huevo es suficiente.
4. Rompe los huevos en un bol, añade la harina y el almidón y revuelve uniformemente. Mientras revuelve, agregue el agua vertida en porciones, revuelva uniformemente con los palillos, revuelva hasta que la masa fluya pero se detenga, agregue 1 cucharada de aceite y aceite para ensalada y revuelva uniformemente. Agregue aceite para agregar brillo y hacer que la masa quede crujiente.
5. Remueve la pasta con los palillos. La pasta puede colgar de los palillos y fluir lentamente. Si está diluido, agrega un poco de almidón. Al hacer la pasta, asegúrese de no revolver en la misma dirección. Esto hará que sea más fácil revolver y la pasta mezclada no se envolverá fácilmente con las materias primas. La forma correcta es mezclar primero todo el polvo de manera uniforme y luego agregar agua. Revuelva uniformemente hasta que no queden grumos, luego agregue aceite y revuelva uniformemente.
6. Vierta la masa preparada en el lomo y sujétela uniformemente para cubrir el lomo de manera uniforme.
7. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 70% caliente. Si no puede controlar bien la temperatura del aceite, coloque primero un filete de pescado e inmediatamente flotarán densas burbujas de aire alrededor del filete de pescado. La temperatura del aceite estará bien. Freír los filetes de pescado uno a uno. Freír los filetes de pescado hasta que estén tiernos y retirar los filetes de pescado. Si no hay mucho aceite, sofreír los filetes por tandas. Al freír filetes de pescado, no los viertas en la sartén de aceite de una vez, ya que se freirán formando una bola.
8. Aumentar la temperatura del aceite al 80-90%, añadir el lomo y sofreír medio minuto. Voltee el lomo de vez en cuando para que el lomo frito tenga un color uniforme. Freír hasta que esté dorado y emita un crujido al girar. Retirar el lomo, escurrir el aceite, emplatar, añadir sal, pimienta o salsa de tomate y servir. Ya está listo un plato de lomo frito en seco, crujiente por fuera y tierno por dentro.
Ingredientes necesarios para las setas shiitake frescas fritas en seco: 500 g de setas ostra, 1 huevo, cantidad adecuada de aceite y sal, cantidad adecuada de sal y pimienta, 13 tipos de especias, 1\2 cucharaditas, 3 cucharadas de almidón.
1. Preparar los materiales necesarios, cortar las raíces de las setas ostra y lavarlas. Este plato se sirve mejor con champiñones ostra. 2. Corte las setas de ostra en tiras con las manos.
3. Hervir la olla con agua, añadir las setas de ostra, escaldar las setas de ostra hasta que estén blandas, sacar las setas de ostra y lavar el agua con las manos. Este paso es muy importante. Tienes que sacar los champiñones.
4. Poner los champiñones en un bol grande, cascar los huevos en el bol y añadir un poco de sal, trece especias y almidón.
5. Revuelva uniformemente. Si está fina, puedes agregar un poco de almidón para que quede pegajosa.
6. Añade aceite a la olla hasta que se caliente al 5-60%. Freír los champiñones uno a uno. No lo viertas todo de una vez. Si hay menos aceite sofreír dos veces. Rompe los champiñones con una cuchara o dales la vuelta suavemente con palillos. Freír los champiñones en varias formas y retirar.
7. Aumentar la temperatura del aceite al 70-80%, añadir las setas y volver a sofreír hasta que estén doradas y crujientes. Este paso también es muy importante. Sofreír los champiñones dos veces, retirar los champiñones para controlar el aceite, colocar en un plato y espolvorear un poco de sal y pimienta al gusto personal. Si te gusta la comida picante, también puedes espolvorear un poco de chile en polvo y comino en polvo.
Ingredientes para las alitas de pollo fritas: 8 alitas de pollo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 jengibre, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharadita de aromatizante, 1/3 cucharada de vino de cocina.
Ejercicio:
1 Lavar y escurrir las alitas de pollo y reservar.
2. Corta las alitas de pollo dos veces para que el pollo pueda condimentarse fácilmente. Agregue sal, pimienta, trece especias, vino de cocina y salsa de ostras, mezcle bien y deje marinar durante media hora. Cocinar vino puede eliminar el olor a pescado del pollo.
3. Cascar los huevos en un bol, batir bien y preparar la harina y el pan rallado. La harina se usa comúnmente para cocinar bollos al vapor en casa, y el pan rallado generalmente se vende en los supermercados.
4. Poner las alitas de pollo marinadas en la harina y enrollar uniformemente con una capa de harina.
5. Coloque las alitas de pollo en el huevo líquido y sumérjalas uniformemente en una capa de huevo líquido.
6. Pon las alitas de pollo bañadas en huevo líquido en el pan rallado, envuélvelas uniformemente con el pan rallado, luego ponlas en la palma de tu mano y presiónalas con las manos para que se forme el pan rallado. No se caerá fácilmente al freír.
7. Prepara las alitas de pollo según la muestra, colócalas en un plato y déjalas reposar unos minutos para que recuperen la humedad, de modo que las alitas de pollo envueltas en los ingredientes no se caigan fácilmente al momento. frito.
8. Calentar la sartén y agregar aceite, sofreír las alitas de pollo una a una, sofreír las alitas de pollo a fuego alto y luego sofreír a fuego lento. Durante el proceso de fritura, voltea las alitas de pollo varias veces hasta que queden del mismo color. Freír las alitas de pollo hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro, sacarlas, escurrir el aceite y ponerlas en un plato. Puedes exprimir un poco de salsa de tomate para que sepa mejor. De esta forma queda listo un plato de tiernas alitas de pollo fritas.
Ingredientes necesarios para la tarta de calabaza: calabaza, harina de arroz glutinoso, azúcar.
1 Lavar la calabaza y cortarle la piel dura y la pulpa.
2. Corta la calabaza en rodajas y colócala en un plato.
3. Llevar la olla a ebullición, ponerla en el plato con la calabaza, tapar la olla, cocinar al vapor a fuego alto durante diez minutos y luego cocinar la calabaza al vapor. 4. Pasado el tiempo, saca la calabaza, vierte el exceso de agua, agrega azúcar mientras esté caliente y con una cuchara presiona la calabaza hasta obtener un puré.
5. Añade la harina de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa. También puedes secarlo con un paño. También puedes agregar una pequeña cantidad de aceite de cocina a la masa para que el producto terminado luzca brillante. Divida la masa en trozos pequeños y uniformes.
6. Espolvorea un poco de harina de arroz glutinoso en el molde de mooncake para evitar que la masa se pegue al molde. Pon la masa en el molde de pastel de luna y presiónala sobre el pastel de calabaza. El resto se hizo según la muestra. No hay molde, la masa se puede presionar a mano para formar pasteles.
7. Pon aceite en la olla y caliéntalo. Freír el pastel de calabaza a fuego lento. Freír a fuego lento. Usar fuego es fácil. La Coca-Cola no es familiar afuera. Freír un lado y darle forma. Dar la vuelta y freír por el otro lado.
8.Mientras tanto, damos la vuelta a los fideos unas cuantas veces, sofreímos el bizcocho de calabaza hasta que esté dorado y cocido, apagamos el fuego, lo sacamos y utilizamos papel de cocina para que absorba el aceite.
Ingredientes necesarios para las bolitas de calabaza con sésamo y boniato morado: 300g de calabaza, 300g de harina de arroz glutinoso, 150g de boniato morado, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de azúcar y la cantidad adecuada de aceite.
1. Pelar la calabaza y cortar en trozos. Pelar el boniato morado, lavarlo y cortarlo en trozos.
2. Añade agua a la vaporera y deja que hierva. Ponga la batata morada y la calabaza en la vaporera y cocine al vapor durante unos 15 minutos. Las calabazas son fáciles de perforar con palillos, lo que significa que se cuecen al vapor.
3. Pon la calabaza en un bol mientras esté caliente, usa una cuchara para presionar las rodajas de calabaza hasta obtener un puré, agrega azúcar, revuelve uniformemente y usa una cuchara para presionar la batata morada hasta formar un puré. puré.
4. Poner el puré de calabaza en la olla, agregar la harina de arroz glutinoso en tandas, remover con los palillos, agregar la harina de arroz glutinoso hasta que el puré de calabaza quede floculante.
5. Amasar hasta obtener una masa suave y antiadherente. Amasar la masa hasta formar una pasta, dividirla uniformemente en pastas pequeñas y enrollarla hasta darle forma redonda con las manos. Usa tus manos para darle forma a la pasta de papa morada en bolas más pequeñas que las bolas de calabaza para el relleno.
6. Las bolas de calabaza se presionan para formar tortas con batatas moradas en el medio. Envuelve el boniato morado por dentro y envuélvelo bien. Cepille una capa de agua sobre la superficie de la bola de calabaza y haga rodar una capa de semillas de sésamo uniformemente sobre la superficie.
7. Usa tus manos para formar bolitas con las semillas de sésamo y presiónalas con fuerza para que no se caigan al freír.
8. Calentar el aceite en la olla, añadir las bolitas de calabaza tibias, sofreír a fuego medio-bajo hasta que la superficie tome forma y sofreír hasta que la superficie esté dorada. bolitas, escurrir el aceite y hacerlas dulces y suaves con semillas de sésamo, boniato morado y bolitas de calabaza.