Pato menú chino
Ingredientes: pato picado (blanquear para eliminar la sangre), mini patatas/zanahorias (cocer en agua hirviendo hasta que estén cocidas, unos 15 minutos), repollo, jengibre, anís estrellado, una lata de cerveza.
Condimento: dos cucharadas de salsa de chile, una cucharada de salsa de soja clara/salsa de soja oscura, una cucharada de azúcar de roca, un poco de sal/sabor.
Método: Calentar dos cucharadas de aceite, agregar rodajas de jengibre/anís estrellado y sofreír hasta que estén fragantes, agregar los trozos de pato y sofreír hasta que salga el aceite, verter la cerveza, agregar todos los condimentos, tapar. y cocine a fuego lento durante 45 minutos, luego agregue las papas/zanahorias/repollo y continúe cocinando durante 15 minutos. ¡Huele tan bien! ! !
Fideos de sopa de pato con sabor Yaoxiang JIU
Ingredientes: (1) Unos trozos de hermosa carne de pato (blanqueados para quitar la sangre y reservados), un puñado de fideos (blanqueados para hacerlos más suaves), (2) ginseng, angélica, baya de goji, dátiles rojos, brotes de bambú, hongos shiitake, jengibre, (3) una taza pequeña de vino medicinal casero y un poco de sal.
Método: 5. Agregue agua y los ingredientes (2) al tazón de arroz y deje hervir, agregue la carne de pato, vuelva a hervir, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 90 minutos, agregue medicinal vino/sal y continuar cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Coloque los fideos en un bol, vierta la sopa/ingredientes y sirva.
Observaciones: El licor casero es shochu, la concentración de alcohol no es alta y no es demasiado picante. Debido a la adición de regaliz/baya de goji/azufaifa, el sabor es dulce y suave, lleno de aroma medicinal de ginseng/danggui, adecuado para beber solo o agregar a la sopa para realzar el sabor.
Pato guisado con taro
Ingredientes: Picar la mitad del pato, cocer al vapor y pelar el taro (pelar el taro crudo hará que te piquen las manos), remojar los champiñones hasta que estén tiernos, repollo, jengibre. rodajas, pimienta.
Condimentos: un bol de agua/agua de champiñones, una cucharada de aceite de sésamo, dos cucharadas de vino de arroz, una cucharada de pasta de judías picante, una cucharada de salsa de soja clara/salsa de soja oscura, un poco de azúcar /sal/MSG.
Método: Calentar el aceite de sésamo, agregar rodajas de jengibre/rodajas de chile/trozos de pato, sofreír hasta que estén fragantes, agregar agua/agua de champiñones remojada/vino de arroz, tapar, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos. Agregue taro/repollo/champiñones shiitake y otros condimentos, ponga a fuego medio y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Abra la tapa, ponga a fuego alto y saltee hasta que la sopa espese.
Pato con sabor a té, vino de arroz medicinal
Ingredientes: medio pato cortado en trozos, un paquete de materiales medicinales (ginseng, angélica, azufaifa, castañas, frutas con hueso, astrágalo y cáscara de cinco chips). . . ), jengibre, ajo.
Condimento: la primera taza de vino de arroz (es un vino de arroz muy fragante y fuerte, que hace que la sopa de pato tenga más sabor una vez que se evapora el alcohol), sal.
Método: Después de hervir agua, lavar el pato, ponerlo en una olla, verter ocho tazones de agua/taza de vino de arroz, agregar todos los materiales medicinales, llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma y dejar cocer a fuego lento durante dos horas. Añadir sal al gusto.
Pato estofado con ginseng, angélica, setas y brotes de bambú
Pato angélica Rensan
Ingredientes: dados de pato (aproximadamente la mitad del peso de un pato) , unos champiñones (remojados suaves), un paquete de sopa de ginseng coreano, un poco de raíz de angélica, una cucharadita de baya de goji, un poco de jengibre, cuatro cucharadas de vino de arroz y un poco de sal.
Método: Añadir sopa de ginseng/danggui/baya de goji/jengibre al arroz con agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Agregue el pato/los champiñones, cocine a fuego lento con vino de arroz durante 20 minutos, luego 90 minutos y sazone con sal. También puedes hervir los fideos/fideos finos y ponerlos en el fondo del tazón, verter sopa de pato encima y agregar unas rodajas de carne de pato/champiñones shiitake para la cena.
2. Pato estofado con setas y brotes de bambú
Ingredientes: Dados de pato (aproximadamente la mitad del peso de un pato), varias setas (remojadas hasta que estén blandas), brotes de bambú de Magnolia officinalis remojados. hasta que esté suave y cortado en trozos gruesos, el jengibre en varios trozos.
Condimento: remojar los champiñones en un bol/medio cuenco de agua, dos cucharadas de vino de arroz, una cucharada y media de salsa de soja, un poco de sal y dos cucharadas de aceite de sésamo.
Preparación: Calentar aceite de sésamo, añadir rodajas de jengibre, rodajas de pato y setas shiitake, sofreír hasta que se desborde el aroma, verter vino, añadir agua/agua en la que se remojaron las setas shiitake, soja salsa/sal, tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente. Ponga a fuego alto hasta que la sopa esté casi seca. Casi toda la esencia es absorbida por los brotes de bambú, ¡qué deliciosa!
18: Pato, pato, pato. . .
Compré un pato con sabor a té, carne tierna y piel fina (un pato que come té nuevo en el jardín de té) e hice una comida de pato entera: (1) pato guisado con rosas, (2) rodajas de pato con salsa de ostras de invierno (3) Hervir el repollo en sopa de huesos de pato.
(1) Pato estofado de rosas-
Ingredientes: muslos de pato, alas de pato, cuello de pato y huevos (cocidos y sin cáscara).
Marinar: gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre/ajo, anís estrellado, hojas de laurel, chiles secos y piel de mandarina.
Marinar: seis tazones de agua, media taza de salsa de soja, una cucharada de sal, media cucharada de azúcar y media taza de vino rosado.
Preparación: Agrega la marinada y la marinada y cocina por 25 minutos, agrega los ingredientes y marina por 40 minutos, apaga el fuego y continúa en remojo por 60 minutos.
(2) Lonchas de pato de invierno en salsa de ostras-
Ingredientes: lonchas de pechuga de pato (ligeramente marinadas con un poco de polvo blanco y vino de cocción), rodajas de brotes de bambú de invierno, champiñones remojados y en rodajas, rodaja de jengibre/ajo/chile.
Condimento: una cucharada de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja, media cucharada de vino de cocción, un poco de azúcar/MSG y una cantidad adecuada de agua blanca en polvo.
Preparación: Calentar dos cucharadas de aceite, añadir las lonchas de pato, sofreír rápidamente para que se unten, retirar y reservar. Caliente el aceite restante en la olla, agregue jengibre/ajo/chile en hojuelas y saltee hasta que esté fragante, agregue los brotes de bambú de invierno/champiñones shiitake, saltee dos cucharadas de caldo durante 2-3 minutos, agregue las rodajas de pato, agregue la salsa de ostras. /salsa de soja/vino de cocina/azúcar/MSG Saltee rápidamente a fuego alto durante un rato, luego espese con agua en polvo blanca.
(3) Hervir repollo en sopa de huesos de pato.
Hierva cuatro tazones de agua con rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, vino de cocción y huesos de pato hasta que estén aproximadamente dos tazones de sopa. izquierda, deseche todo. Los restos forman la base de la sopa. Cortar la col china en tiras largas, poner en la sopa champiñones rallados y brotes de bambú y cocinar durante 30 minutos. Agregue ramas de bambú remojadas, hojuelas de chile y un poco de sal/azúcar/MSG y continúe cocinando durante 5 minutos, espese con un poco de agua en polvo blanca y vierta aceite rojo.
Pato a la Cerveza
Ingredientes: Picar un pato en trozos pequeños, chiles secos, rodajas de jengibre, ajo, cebolletas, anís estrellado, pimienta de Sichuan, piel de mandarina, hojas de canela.
Condimento: Una lata de cerveza, dos cucharadas de salsa de soja, un poco de sal/MSG, una cucharada de aceite rojo.
Elaboración: Calentar una cucharada de aceite en la olla y, tras freír, coger los trozos de pato. Deje una cucharada de aceite en la olla y saltee los dientes de ajo, los chiles secos y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes. Vuelva a colocar los trozos de pato, vierta la cerveza, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, la piel de mandarina y las hojas de laurel, agregue. sal/salsa de soja/cebolletas, hierva y baje a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos, luego agregue el aceite rojo y mezcle bien. Picantes, refrescantes y ricas, la sopa y los fideos de arroz son de primera categoría.