¿Por qué se debe blanquear la berenjena en agua hirviendo o salarla antes de freírla, para que no absorba aceite?
Berenjena estofada: Cortar la berenjena en trozos, sofreír con pasta, luego añadir un poco de aceite al wok, añadir la berenjena frita, añadir salsa de soja y sofreír uniformemente (recuerda cocinar a fuego lento en este momento), agregar una pequeña cantidad de agua, llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento por unos minutos, luego agregar sal, azúcar, esencia de pollo, vino de cocción, etc. Y sofreír. Este plato es delicioso y delicioso, pero aceitoso y apto para bibimbap.
Sofríe: (También puedes añadir carne si es necesario) Corta la berenjena en rodajas y añade una cantidad adecuada de aceite a la olla una vez que esté caliente. (Si desea agregar carne, póngala y fríala hasta que deje de crecer). Después de usar las cebollas y el jengibre, vierta la berenjena en la olla, agregue sal y salsa de soja y saltee. (Después de agregar sal a la berenjena, saldrá agua durante el sofrito. Preste atención al calor. Demasiado calor quemará la olla. Este plato es salado y delicioso, y el sabor se puede ajustar según las necesidades personales.
Aclarar el fuego: cortar la berenjena en trozos grandes Calentar el aceite (un poco más del que se suele utilizar para freír una verdura) al 50%, añadir las cebolletas y el jengibre, luego sofreír los trozos de berenjena hasta que queden. el aceite penetre uniformemente y agregue aproximadamente una cuarta parte del agua de los trozos de berenjena y la salsa de soja, revuelva uniformemente, baje el fuego después de hervir, cubra por 5 minutos, luego cubra la olla y cocine lentamente durante unos dos minutos. El plato es delicioso y ligero.
Protección cardiovascular y ácido ascórbico: la berenjena es rica en vitamina P, que puede mejorar la adhesión entre las células humanas, mejorar la elasticidad de los capilares, reducir la fragilidad y permeabilidad de los capilares y prevenir la rotura capilar y el sangrado. Mantener el sistema cardiovascular normal. Además, la berenjena puede prevenir el escorbuto y promover la cicatrización de heridas.