Wang Ce, campeón mundial de la competencia cervecera, sesión para compartir en Starbucks

El 12 de septiembre de 2017, Starbucks invitó a Wang Ce, el campeón mundial de la competencia cervecera, a la tienda Dongjiao Center de Starbucks en Shanghai para brindar un maravilloso viaje para compartir café con los socios de Starbucks.

Xiao Transparent, también tuve la suerte de venir al lugar y ver con mis propios ojos cómo el campeón preparaba cada taza de café. Tuve aún más suerte de probar el café preparado por el propio campeón~.

Aquí hay una explicación sencilla para Queridos amigos, permítanme presentarles a Wang Ce. Chad Wang es hijo de un empresario taiwanés. Su padre es el fundador de "Wangli Coffee", un café muy conocido en China continental. Fue educado en el Reino Unido desde pequeño. El campeón del Japan Coffee Masters, Yoshikazu Iwase, y el campeón del World Brewing Championship 2014, Stefanos Domatiotis, brindaron mucha ayuda a Wang Ce en su viaje cafetero. Del mismo modo, el método exclusivo de elaboración de cerveza a dos manos y tres ollas de Wang Ce es aún más impresionante. En 2016, Wang Ce ganó el tercer lugar en el Concurso Mundial de Elaboración de Café y este año ganó el campeonato en Budapest, Hungría.

Al principio algunos de mis compañeros y yo solo nos atrevíamos a mirar a nuestro campeón desde la distancia, y de vez en cuando tomamos algunas fotos a escondidas, jajaja.

Tengo que decir que hay una razón por la que Wang Ce tiene tantos pequeños admiradores. Vestido con atuendo formal, su aura es realmente atractiva.

Después de que Wang Ce estudiara una maestría en gestión de alimentos en 2012, continuó estudiando vino tinto y cata de quesos, y también trabajó en una tienda de chocolate hecha a mano donde vendía chocolate de origen único y chocolate señorial. En la tienda aprendí que el chocolate también tiene diferentes sabores. Por ejemplo, el chocolate de Madagascar es como el café africano, que es más ácido y tiene sabor a frutos rojos, mientras que el chocolate de Brasil tiene un sabor a nuez y caramelo. Como él mismo dijo, estas experiencias de degustación de sabores lo ayudarán mucho en su futuro viaje cafetero.

Después de terminar sus estudios en el Reino Unido, Wang Ce regresó a Taiwán, como la mayoría de los jóvenes, iba a servir en el ejército. Eligió enseñar inglés en Kenting como alternativa al servicio. La vida de servicio alternativa en Kenting le hizo conocer a dos cachorros, la leche de soja y la leche de arroz, y también le hizo querer correr la voz sobre la ayuda a los animales callejeros.

Después de terminar el servicio sustituto, vino a estudiar a la Wangli Coffee Academy en Shanghai. Después de terminar el curso, fue a la cafetería de oshikazu Iwase en Japón para aprender sobre servicio al cliente. En el futuro, la etiqueta especial de la corte sentó una buena base. Luego estudió café y competición con Stefanos Domatiotis, sentando las bases para una serie de competiciones posteriores.

Cuando se preparaba para la Competencia Cervecera de Taiwán, practicó el proceso de diez minutos 300 veces antes de subir al escenario. Más tarde, en preparación para la competencia DuBLin, practicó otras 200 veces. Wang Ce dijo que sólo con más práctica podrá hacer todo de forma natural en la cancha, de modo que cuando haya una emergencia, tendrá más tiempo para pensar en cómo responder y afrontarla.

Después de compartir su viaje cafetero, nos trajo su método clásico de preparar café a dos manos y tres tazas.

Granos de café: 20g Zhenselect Guatemala Santa Isabel 5g Tanzania Shwewaka

Relación agua-polvo: 1:8

Partículas de polvo: 60um

Temperatura: 90℃-

Volumen de agua: 200g

Finalización del filtro de goteo: 1'30''

Durante todo el proceso de degustación, los dos campeones It Brinda a los socios en el sitio una forma de probar el aroma y el cuerpo del café, es decir, utilizar los tres marcos de "alto, medio y bajo" para probar el café. Este método puede ayudar a los socios a juzgar de manera más efectiva el grado del café.

Entre estos cuatro elementos, Wang Ce se centró en cómo encontrar la proporción de gouache y polvo y cómo elegir el grado de molienda.

Y también sacó su tamiz de polvo mágico y preparó el café antes y después de tamizar el polvo por separado para que lo probaran los compañeros en la escena. Al final, todos eligieron el que después de tamizar el polvo tiene un sabor más suave y redondo.

Durante el proceso de producción, también compartió parte de su experiencia numérica con sus socios. Por ejemplo, en cuanto a la temperatura, una temperatura del agua de 90 ℃ puede extraer más dulzor del café, mientras que una temperatura del agua de 95-96 ℃ puede extraer amargor además del dulzor.

Para otro ejemplo, antes de preparar café, añadía una cantidad previamente calculada de agua al fondo de la cafetera para diluir el café y hacerlo más fácil de beber.

En la reunión de intercambio de hoy, vimos cómo un campeón hacía café. Nos sentimos profundamente honrados y sentimos que debemos preparar cada taza de café con cuidado, para que nadie que pague por ello se sienta avergonzado. Debemos beber y saborear cada taza de café con corazón.

Después de la sesión de intercambio, Wang Ce y su equipo se tomaron fotos con nosotros, y Wang Ce también firmó autógrafos para sus socios. Para ser honesto, es un muy caballero. Esto se refleja profundamente en su café. De repente se acercó a mí, agitó el café en la cafetera Yunduo tres veces y me lo dio para olerlo tres veces. Aunque lo olí con cuidado, ¿todavía era tan tímido? (?)?