Vídeo promocional de catering de Lincang
El siguiente es un informe en Internet que puede brindarle una comprensión clara:
Sitio web/html/20051125/20051125_12894.shtml, también puede consultarlo usted mismo. .
Las verduras de caravanas milenarias entraron por primera vez en la "Librería Beimen" con una nueva fragancia.
Las caravanas de Yunnan, que han atravesado montañas y bosques, atravesado mesetas nevadas y atravesado ríos y lagos durante miles de años, han recorrido la "Camino Wuchi" de la dinastía Qin y el "Shu Veneno" de la dinastía Han. Creó la "Ruta de la Seda del Sur" y la "Antigua Ruta del Té y los Caballos" para transportar té al Tíbet y Beijing, construyó y transportó materiales contra la guerra e hizo grandes contribuciones a la promoción del comercio chino-extranjero, la fragancia del té de Yunnan y la victoria de la Guerra Antijaponesa.
La caravana ha hecho una enorme contribución al desarrollo de Yunnan, lo cual es evidente para todo el mundo. Pero pocas personas piensan que las caravanas que viajan por Yunnan han hecho contribuciones inconmensurables a la fusión de los sabores de Yunnan.
Hace unos días, los periodistas descubrieron que el "Banquete de la Caravana", que combina la esencia del sabor de Yunnan y la cultura gastronómica de la caravana, fue diseñado especialmente para la fiesta de despedida de la caravana y un banquete para celebrar la llegada de la caravana. en su destino. Tras su desaparición hace más de 50 años, apareció por primera vez en el famoso restaurante Jinshiyin de Kunming y es muy popular entre los consumidores, especialmente los gourmets. Creó un nuevo mundo de cultura gastronómica de las caravanas de Yunnan y tomó la iniciativa de poner banquetes de caravanas en el mercado de catering de Kunming. Compensó las deficiencias milenarias de las caravanas de Yunnan que tenían una historia de beber té pero no comer, y creó una gran connotación histórica. para las caravanas con sabor y cocina china de Yunnan.
Los banquetes de caravanas son fragantes en los tiempos antiguos y modernos
Durante muchos años, la gente se ha acostumbrado al "aura" de las caravanas que transportan té, sal y suministros pacifistas, pero No me he dado cuenta de que debido a las caravanas La particularidad de la vida móvil significa que puedes viajar y comer por todo Yunnan, recolectar y transportar especialidades locales, absorber los sabores y técnicas culinarias de varios grupos étnicos de todas las direcciones y traer los métodos de cocina del sur de Yunnan. especialidades al centro de Yunnan e incluso a más lugares. Llevarlo al noroeste de Yunnan y llevar el sabor del oeste de Yunnan al sur de Yunnan prácticamente completa la colisión de las cocinas del norte y del sur, que son deliciosas de este a oeste. Especialmente cada vez que una caravana parte por primera vez o cuando llega a su destino después de un viaje, Ma Guotou celebrará un banquete en el lugar donde terminó el viaje. Los chefs de la caravana competirán para mostrar sus talentos y sacar a relucir sus propias especialidades para ver cuál plato es el más popular, creando un festín de caravana único que se transmite de generación en generación en la caravana. Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa en la década de 1940, especialmente con el gran desarrollo de la industria del transporte de Yunnan, la caravana se retiró y el banquete de la caravana salió silenciosamente del "escenario de la historia".
En los últimos años, el renacimiento de la cultura del té Pu'er, la cultura Tea Horse Road y la cultura de las caravanas en Yunnan e incluso en el país y en el extranjero ha hecho que intelectuales, artistas y propietarios de restaurantes Jin Shiyin, que durante mucho tiempo han sido aficionados de la cultura gastronómica de las caravanas sienten profundamente pasión y emoción. Trabajó incansablemente. En ese momento, Malik Guotou llevó al chef del restaurante Jin Shiyin, que dominaba la cocina de Yunnan, a montar un moderno "caballo de sangre" en la antigua ruta de los caballos del té, persiguiendo, explorando y coleccionando la cocina de las caravanas como si fuera un arte. p>
La moderna "caravana" del restaurante Jinshiyin va a los pueblos a lo largo del camino para recoger platos de la caravana, duerme en el viento y visita al Maguotou del pasado para averiguarlo. Después de investigar y comparar los sabores populares locales y los platos especiales, no me avergoncé de hacer preguntas y las perseguí sin descanso. No pude contar la cantidad de miradas y clavos que encontré.
Este grupo de caravanas modernas abarca Menghai, Jinghong, Simao, Pu'er, Lincang, Yunxian, Fengqing, Baoshan, Changning, Chuxiong, Nanhua, Dali, Weishan, Deng Thimeirong, Xiangyun, Jianchuan, Lijiang, Áreas tibetanas de Shangri-La y Diqing. En la antigua Ruta del Té y los Caballos, el sabor de la cocina de las caravanas, las técnicas de cocción de diversos platos especiales, la recogida y procesamiento de las materias primas, los utensilios de cocina y la vajilla utilizados por las caravanas, etc. , recopilados y organizados, investigados en profundidad, investigados, desarrollados e innovados. Finalmente, hubo un banquete de caravanas que integró estufas de caravana, vajillas, cultura de caravana, costumbres locales y creatividad única, y se colocó sobre la antigua mesa de los Ocho Inmortales con oro, piedra, plata, caoba con incrustaciones de mármol y el carácter chino "福" tallada en él. En el banquete de la caravana, la gente sentirá que ha regresado a Chama cuando vea una serie de platos como el cordero shabu-shabu con olla colgante de hierro "Ma Guotou", el pato asado en tubo de bambú "Ma Guotou" y la calabaza "Sanma Guotou". Pollo estofado. Las caravanas de la antigua carretera tostaron y bebieron.
También están esas vieiras y pepitas de melocotón de aspecto delicioso, únicos, refrescantes y apetitosos guisados en "Mara Autumn Harvest", el jamón y el pollo guisados en "Spring Plowing" y el delicioso "Valley Granary". crujiente y fragante, el "nido de pájaros", las "delicias de la montaña de la caravana" sumergidas en agua dulce y el "pescado a la parrilla para acampar", pescado asado mediante abrazaderas de hierro y taladros de acero, son fáciles de transportar. Platos especiales como el marfil de jaspe, la deliciosa y refrescante olla Magai antigua al estilo de Yunnan, la rica y picante olla Magai, la olla de hierro de tres sabores Qifang "Three Parallel Rivers", etc., resaltan el estandarte de la revitalización de la cocina Magai y crean Yunnan El primero fiesta de caballos.
Impresión de la caravana Jin Shiyin
Se puede decir que el sabor del banquete de la caravana de Jin Shiyin es un producto único del sabor de Yunnan, y el ambiente gastronómico de Jin Shiyin es exclusivo de las empresas de catering al estilo de Yunnan.
El restaurante "Fu" Dangyin más sorprendente es en sí mismo una unidad de protección de reliquias culturales clave en Kunming. En la década de 1940, era un "salón" para que los jóvenes progresistas y las celebridades culturales de Kunming se reunieran y se comunicaran. Era un lugar popular para los demócratas patrióticos y eruditos, profesores y poetas famosos como Li Gongpu, Wen Yiduo, Chu Tunan, Zeng Zhaolun, Zhang Guangnian, Wu Han, Pan Guangdan y Zhu Ziqing La "Librería Beimen" donde escritores, teóricos literarios y científicos promovieron la democracia y la guerra antijaponesa.
Hoy en día, los edificios de madera en el antiguo emplazamiento de la librería Beimen siguen siendo los mismos, con puertas, ventanas, mamparas, mesas y sillas de comedor, armarios, vigas de grifos, patios de piedra, tinajas de piedra, Morteros, pilares de piedra y pilares de piedra. Los puentes en arco forman un contraste interesante. En la sala, árboles de té, colmenas, nidos de pájaros, fibra de cáñamo, narguiles y viejos tocadiscos compiten con los peces que nadan en el canal de piedra fuera del edificio, norias, bambúes y flores y plantas exóticas. Hay sillas de montar centenarias, grifos, bolsas de alimento seco para caballos, bolsas de vino de cuero, utensilios diarios para caravanas, 666 linternas antiguas tachonadas de estrellas, más de 200 fotografías antiguas que decoran el nuevo edificio Yingbin del edificio Junzi y muchas pequeñas y lindas. vajillas Todas las campanas reflejan la luz duradera de la cultura de la caravana, y la gente admira sinceramente la creación original de la cultura gastronómica de la caravana del artista cultural Jin Shiyin. Cuando la gente entre al restaurante Jinshiyin, habrá una colisión de cultura de caravanas.