Receta de ganso estofado del noreste

El ganso estofado del noreste es el siguiente:

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 500 g de ganso, 30 g de azúcar de roca, 1 canela, 1 anís estrellado, 20 ml de salsa de soja clara, 5 ml de salsa de soja oscura, 1 cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, 15ml de aceite, 10ml de vino de cocina.

1. Cortar la oca en trozos pequeños, preparar una olla con agua fría para cocer con la oca, quitarle la espuma y reservar.

2. Prepara la panceta y úsala en el mismo paso.

3. Poner una cucharada de aceite en la olla y calentarlo. Las manchas rojas de la olla se convertirán en círculos rojos y las rodajas de cebolla y jengibre explotarán.

4. Sofreír la panceta de ganso y cerdo, añadir 10ml de vino de cocción para quitar el olor a pescado.

5. Agrega una cantidad adecuada de agua caliente, preferiblemente casi al nivel de la carne, agrega azúcar de roca para derretir el azúcar de roca y agrega un anís estrellado con canela.

6. Vierta unos 20 ml de salsa de soja clara y unos 5 ml de salsa de soja oscura y mezcle bien. Cubrir y llevar a fuego lento.

7. Cocine durante 1 hora aproximadamente, reduzca el jugo a fuego alto, sofría constantemente y espolvoree con cebolla verde picada.

8. Apagar el fuego cuando el jugo esté casi terminado.