¿Por qué un tipo de té se vuelve negro cuando uso diferentes tipos de té negro?

De hecho, el color y el sabor de la sopa de té están relacionados con la calidad del agua. Pero no se trata sólo de la calidad del agua, como cuando se prepara un té.

Proceso, temperatura del agua, tiempo de elaboración. La infusión durante demasiado tiempo también hará que el color se oscurezca porque las sustancias de la sopa de té se oxidan.

La calidad específica del agua debe ser probada profesionalmente. Si las hojas de té tienden a ponerse negras, significa que los iones de hierro en el agua son altos. Cuando el valor del pH es superior a 5, el color de la sopa se vuelve más oscuro. Cuando el valor del pH alcanza 7, las teaflavinas tienden a oxidarse y perderse automáticamente. En segundo lugar, la dureza del agua también afecta a la solubilidad de los ingredientes activos del té. El agua blanda contiene menos otros solutos y los ingredientes activos del té tienen una alta solubilidad y el té tiene un sabor fuerte, mientras que el agua dura contiene más calcio, iones de magnesio y minerales, y los ingredientes activos tienen una menor solubilidad en el té. para que el té tenga un sabor más ligero. Si el contenido de iones de hierro en el agua es demasiado alto, la sopa de té se volverá marrón oscuro o incluso tendrá una capa de "aceite oxidado", haciéndola no comestible. Este es el resultado de la interacción entre los polifenoles del té y el hierro. Si el contenido de plomo en el agua alcanza las 0,2 ppm, el sabor del té se vuelve amargo; cuando el contenido de magnesio excede las 2 ppm, el sabor del té se vuelve ligero cuando el contenido de calcio excede las 2 ppm, el sabor del té se vuelve astringente; , el sabor del té se vuelve amargo.