¿Por qué se dice: hay que tener cuidado al comer fideos fritos y arroz frito que saben especialmente fragantes en los puestos de carretera?
China es un país con una historia de cinco mil años. A lo largo de nuestros cinco mil años de historia, la sombra de la comida siempre ha estado con nosotros.
Es naturaleza humana amar comer. Desde que el pueblo Sui extrajo madera para hacer fuego, los humanos han aprendido a usar llamas para cocinar alimentos y ha habido cada vez más cambios en los alimentos.
Las vidas de los pueblos antiguos también eran coloridas. En comparación con la gente moderna, las delicias especiales de la antigüedad hacen salivar a la gente contemporánea.
Por ejemplo, la dinastía Qin, que tuvo el primer emperador de la historia, tenía muchas variedades de bollos al vapor. En ese momento, los bollos al vapor más famosos eran famosos por sus tres colores, sabores y aromas únicos.
No sólo bollos al vapor, también había pasta en la dinastía Qin en esa época. Según los datos históricos transmitidos ahora, los fideos de la dinastía Qin incluyen los fideos de cerdo picados de Qishan, los fideos de saliva de Fufeng, los fideos de sangre de Linyou, etc.
Y esto es sólo la comida de la dinastía Qin. En la época de la dinastía Tang, la economía más grande del mundo, los alimentos en el mercado se habían convertido en wontons, bolas de masa de arroz, cerezas bilo (asadas con semillas de sésamo y verduras), etc.
Las delicias heredadas que aún se pueden ver incluyen soufflés dorados, pasteles de dragón de cristal y fénix, gachas de longevidad, arroz del Emperador de Jade y la Reina Madre, bolas de masa de rocío de jade, pasteles fríos de Bafang, etc.
Hay tantos tipos de delicias ancestrales que es casi imposible contarlas estrictamente hablando. Muchas delicias callejeras han hecho disfrutar a muchos poetas.
Su Shi, el poeta más famoso de la dinastía Song, dijo una vez en un poema: "Hay cera de oso en el estómago del dragón, y en la dinastía Qin sólo hay sopa de cordero". Pastel de cordero de la dinastía Song.
Aunque la comida difundida en la antigüedad no es menor que la de los tiempos modernos, la comida antigua tiene un defecto muy grande, es decir, un condimento insuficiente.
El condimento se llamaba en aquella época especias y era un ingrediente muy valioso. La gente común simplemente no tiene los recursos para disfrutarlo. Como resultado, muchos bocadillos callejeros en la antigüedad dependían del sabor umami de los propios ingredientes.
Hoy ha llegado el momento de los tiempos modernos. Con la popularización de la información en Internet y el desarrollo de la ciencia y la tecnología, la gente moderna sabe más sobre la comida.
En comparación con la antigüedad, la vida de la gente moderna hacía que los antiguos nobles de la corte sintieran envidia. Todos los días después del trabajo, solo necesitamos gastar unos cientos de yuanes para probar comida deliciosa de todo el mundo.
En comparación con los jóvenes, les gustan especialmente los bocadillos especiales de la calle, como Chuan Chuan Xiang, Malatang, pudín de tofu, pollo Baba, pastel de zanahoria al estilo de Hong Kong, barbacoa al estilo cantonés y bolas de nieve. , etc.
Cada día cuando estamos satisfechos con nuestra comida, siempre sentimos que nuestra vida actual es muy buena. Sin embargo, después de disfrutar de la deliciosa comida, siempre siento que la comida del restaurante es mucho más deliciosa que la comida cocinada en casa.
Esto inevitablemente confundirá a muchos amigos. De hecho, los platos de muchos restaurantes son cocinados por chefs profesionales. Las habilidades de la gente común no están a la altura y definitivamente no son tan buenas como las de los restaurantes.
Pero cuando tuve tiempo de charlar con mis amigos que cocinan comida deliciosa, planteé esta pregunta con éxito. Inesperadamente, mi amigo me dijo que la comida en el restaurante es deliciosa y ¡no tiene nada de malo!
Sin embargo, si tienes que hacer cola de 800 metros al día para comprar arroz frito y fideos en un puesto de carretera, y aún así quieres comerlos todos los días después de comerlos, ¡entonces ten cuidado!
Estoy un poco sorprendido. Inesperadamente, mi amigo me explicó el motivo a continuación, lo que instantáneamente me asustó un poco. ¡Resulta que un vendedor tan pequeño puede estar usando etil maltol!
Entonces, ¿qué es el etil maltol? Además del delicioso arroz frito y fideos, ¿qué más puedes usar? ¿Son estas cosas dañinas para el cuerpo humano?
Ahora déjame decirte la respuesta a esta pregunta.
¿Qué es el etil maltol? Actualmente, a juzgar por el nombre (etil maltol), podemos sentir que estamos ante un fármaco, ¡pero en realidad es un aditivo alimentario!
El etil maltol es un análogo del maltol (o metil maltol), que se obtiene sustituyendo el grupo metilo de la molécula de maltol por un grupo etilo.
Estos dos sabores son muy similares al caramelo y son los ingredientes básicos de algunos sabores y fragancias complejos. A menudo se utilizan para elaborar una variedad de sabores de frutas.
Por su apariencia, el etil maltol es un polvo blanco, un perfume de monómero cristalino en forma de aguja o de cero, que tiene un ligero aroma afrutado cuando se recoge.
El etil maltol tiene una variedad de funciones además de sabores, alimentos y bebidas y vino elaborado, también se puede utilizar en cosmética y pesca.
¡Así es! El etil maltol tiene una gama de funciones tan amplia que muchas personas a las que les gusta pescar no conocen sus funciones.
De hecho, a los ojos de muchos entusiastas de la pesca se le llama "Huxiang", ¡y es un alimento complementario particularmente útil para la pesca!
Además, el etil maltol, siempre que se agregue en pequeñas cantidades a los alimentos, tendrá un efecto particularmente significativo. Tiene un efecto muy bueno sobre el dulzor de los alimentos y prolonga la vida útil de los mismos. ¡alimento!
El rendimiento del etil maltol en los alimentos El artículo anterior ha presentado qué es el etil maltol. Por qué el etil maltol hace que las personas tengan un regusto interminable después de comer, debe explicarse mediante los siguientes puntos:
Primer punto: ¡El etil maltol realzará el sabor!
Como ama de casa que cocina a menudo en casa, a menudo he agregado varias esencias de pollo y glutamato monosódico a mis platos durante los últimos cinco años. Estas especias hacen que la comida sea más deliciosa y abren el apetito.
En comparación con nuestros condimentos comunes, como la esencia de pollo y el glutamato monosódico, el etil maltol obviamente no es adecuado para uso doméstico. ¡Se usa más comúnmente en aplicaciones industriales!
En la actualidad, los alimentos envasados al vacío producidos por las principales fábricas de alimentos que conocemos, como carne, huevos, leche, etc., contienen trazas de etil maltol.
Siempre que el fabricante agregue algo de etil maltol a los alimentos preparados, si se trata de productos cárnicos, aumentará el sabor de la carne y extenderá efectivamente la vida útil de los productos cárnicos.
Si se añade etil maltol a las materias primas de diversas bebidas, mejorará el sabor afrutado del producto terminado.
Segundo: ¡Actuación del etil maltol en diversos alimentos!
El etil maltol es seguro como aditivo alimentario. Actualmente casi no hay efectos secundarios.
El etil maltol en diferentes alimentos nos da diferentes sabores, por ejemplo:
① Agregar etil maltol al yogur puede mejorar el sabor del yogur y reducir la acidez, agrega dulzura y sabor afrutado.
②: Añadir etil maltol al helado aumentará el bajo contenido de grasas y calorías del helado y le dará un sabor cremoso.
③: Poner etil maltol en el pan puede hacer que el relleno del pan tenga un sabor muy dulce.
④ Agregar etil maltol a los productos cárnicos alegrará la carne, retrasará la oxidación de las grasas y hará que la carne tenga más fragancia.
¿Qué pasará si se añade etil maltol a los fideos fritos y al arroz frito? En primer lugar, según la "Norma de higiene para el uso de aditivos alimentarios" GB2760-2007, el etil maltol es un saborizante artificial y solo es adecuado para preparar sabores de alimentos y no se puede agregar directamente a los alimentos.
Y si realmente hay un mal comerciante que debe ponerlo, entonces ponerlo frente a nuestros clientes nos hará sentir que los fideos fritos y el arroz frito quedan particularmente deliciosos después de comer.
Después de comer tendrás una sensación de insatisfacción. Al mismo tiempo, después de comerlo una vez, no puedo evitar querer comerlo todos los días. Las personas que han consumido etil maltol tendrán un olor cada vez que lo ingieran, ¡que no se disipará durante varios días!
Según GB2760 "Estándares para el uso de aditivos alimentarios", si se añade etil maltol a platos frescos, el consumo a largo plazo tendrá un impacto en el hígado humano.
Los huesos y las articulaciones también se degeneran prematuramente, lo que fácilmente puede provocar enfermedades como el cáncer. También puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, dificultad para respirar e incluso daños en el hígado y los riñones. ¡Muy dañino para el cuerpo humano!
Muchos comerciantes sin escrúpulos diluirán deliberadamente la dosis de etil maltol en un intento de controlar el daño al cuerpo humano. Sin embargo, si los consumidores lo consumen todos los días, ocurrirán los problemas anteriores.
Escrito al final:
Este es el secreto por el que la comida de un restaurante sabe mejor. De hecho, ¡hay varios aditivos detrás de este delicioso sabor!
En el mercado, si quieres mejorar el sabor y la frescura de un determinado alimento, además del etil maltol, ¡también existe un polvo de fragancia 3A que circula en la restauración!
Por supuesto, como blogger, no digo que estos aditivos sean malos. Después de todo, dado que estos aditivos han pasado la inspección de calidad de los alimentos, son productos calificados.
Muchos aditivos tendrán instrucciones estrictas a la hora de utilizarlos. Los fabricantes habituales ajustarán las proporciones estrictamente de acuerdo con las instrucciones de uso de los aditivos.
Por el contrario, algunos comerciantes sin escrúpulos explicarán deliberadamente el sabor con el fin de obtener ganancias y también agregarán aditivos que no se pueden agregar directamente a los platos frescos.
Es este tipo de comportamiento lo que nos hace sentir incómodos con respecto a la seguridad alimentaria. Según el artículo 26, párrafo 2, y el artículo 34, párrafo 1 de la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China":
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Habrá regulaciones estrictas sobre la variedad, alcance y dosificación de los aditivos alimentarios, como alimentos producidos con materias primas no alimentarias o alimentos producidos con sustancias químicas distintas a los aditivos y otras sustancias. que puedan dañar la salud humana, o alimentos producidos con alimentos reciclados. Alimentos producidos a partir de materias primas.
Si violas las normas anteriores, estás infringiendo la ley y serás severamente castigado por la ley. ¿Qué opinas sobre esto? Bienvenido a dejar un mensaje para discutir y reenviar.