La sal blanca de la comida china es un producto de alta gama, pero ¿la sal roja y verde de la comida occidental se eliminará pronto?
Quiero hacerte una pregunta. ¿Por qué la sal común en la vida es básicamente blanca, especialmente la sal que se usa en los restaurantes chinos es básicamente blanca pura, mientras que la sal que se usa en los restaurantes occidentales viene en varios colores como rosa, azul violeta, gris negro, verde esmeralda, etc.? ?
Alguien puede haberlo mencionado. Desde el punto de vista de la apariencia, siempre siento que la sal que se usa en los restaurantes occidentales parece más alta y más cara, de muy alta gama. Pero, de hecho, la sal que se utiliza en los restaurantes chinos es "sal de alta gama". Debido a que el componente de la sal es óxido de sodio, el cloruro de sodio transparente es transparente y tendrá un aspecto de color blanco lechoso cuando se apila.
Por tanto, el color de la sal de alcohol es blanco lechoso. En el pasado, si había sal de color rojo brillante, turquesa y otros colores diferentes en la mina de sal, significaba que la tecnología de purificación de la mina de sal no era buena, la gestión del proceso no era estricta o la calidad de la sal era mala. demasiado pobre, lo cual no fue aceptado por el gobierno en la antigua China.
Sal amarilla, sal rosa roja, el componente de color es ion ferroso. Esta sal generalmente proviene de la minería. Los iones ferrosos reaccionan con el oxígeno para producir un color rosa claro. Cuantos más iones ferrosos haya, más rojo será el tono. Aunque este tipo de sal tiene un aspecto hermoso, generalmente se elabora en bloques de sal y los caballos, ovejas, camellos y otros animales la usan para beber.
La sal negra, el sulfuro de hierro pigmentado y el sulfuro ferroso, se extraen de forma natural. También hay un poco de sal negra, una sustancia colorante del tóner. Este tipo de sal negra se fríe con ingredientes carbonizados como especias y bambú bajo la premisa de ser sal comestible. De esta forma se elabora la llamada "sal de bambú".
En última instancia, la mayoría de las sales coloreadas no están purificadas y varios residuos incontrolables superan los estándares. No tienen las ventajas de una nutrición más rica y sabores más diversos. Esos llamados filetes sazonados con sal del Himalaya saben mejor, aprovechando mi falta de familiaridad con la sal del Himalaya para crear una sensación de "filtro de Photoshop".
La muy buena sal negra que antaño se promovía y planificaba es también la sal blanca de mesa común y corriente antes de freír. Solo aumenta el contenido de carbono y convierte la sal en un color negro grisáceo, lo que provocará una sensación de privación, pero en términos de contenido nutricional y sabor, no se diferencia de la sal de mesa común.
Piense en estas sales coloridas y elegantes. Todas agregan una gran cantidad de sustancias químicas desconocidas bajo la premisa del óxido de sodio, o la sal contiene varios residuos que no se han eliminado. ¿Todavía podemos llevárnoslos a la boca de forma segura? Si fuera yo, compraría sal de mesa blanca pura y limpia.
Aunque el dongtai de todo el mundo es blanco, la sal de nuestro restaurante chino también se puede subdividir en Fuqing, sal de lago, sal de estanque, sal de algas y sal de roca. Pequeñas cantidades de productos químicos tienen diferentes composiciones y sabores. Por lo tanto, incluso si la gente lee inglés con el mismo tono, el gusto es muy diferente.
Escuché que hubo algunos informes en los primeros años de que la sal de roca roja rosada producida en Zhejiang se usaba para fabricar platos de sal, lámparas de minería y piedras de incienso expandidas en China. Se vendió a Japón por tres yuanes por malicioso. Los turistas chinos fueron a Japón a comprar sal y gastaron otros treinta mil yuanes por malicioso para volver a comprar estas sales de roca rosadas. Realmente ridículo.