Cómo hacer salsa de soja del noreste
Las personas más exigentes elegirán la soja del noreste. Lo cultivamos en casa, por lo que no le prestamos mucha atención. ¡Seleccione los frijoles antes de usarlos y retire los malos y la arena!
2. Remojar la soja
Remojar la soja recogida en agua limpia. Remojar durante tres o cuatro horas en verano. ¡Se volverá amargo si se deja en remojo por mucho tiempo!
3. Cocer la soja
Cocinar la soja en una olla, preferiblemente en una olla a presión. Si te gusta comer douban, ¡no tienes por qué cocinarlo mal!
4. Secado
Saca los frijoles cocidos, déjalos secar un rato y mézclalos con harina para asegurar que cada frijol quede enrollado en harina.
5. Fermentación
Colocar los frijoles sobre un cartón limpio o sobre una gasa limpia y cubrir con una tapa. Preste atención a poner algo debajo de los frijoles y asegurándose de que el fondo sea transpirable, de lo contrario los frijoles se pondrán negros. Cuando los granos están cubiertos de pelos amarillos, fermentan. Los frijoles deben secarse en este momento; de lo contrario, el sabor se verá comprometido y estarán pegajosos ~
6. Agregue los paquetes de sal y ingredientes.
A continuación, agregue los paquetes de sal y condimentos. . Si no estás seguro de tus ingredientes, puedes ir al supermercado y comprar unos ya preparados. Revuelva uniformemente, cubra la boca del altar con una gasa limpia, átelo y expóngalo al sol. Mientras no llueva, déjalo afuera. ¡Revuelva una vez al día! Si llueve, hay que retroceder. ¡Es fácil romperse cuando llueve! Después de dejarla un rato, la salsa se pondrá roja o morada-negra, y estará lista cuando salga el sabor de la salsa.