¿Por qué no puedes comer salchicha cantonesa directamente?
Al cocinar, cocinar al vapor en agua fría durante 20 a 25 minutos. Las salchichas al vapor se pueden cortar y comer. Al almacenar la salchicha cantonesa, se puede envasar al vacío y colocar en un lugar fresco a temperatura ambiente, o se puede refrigerar en el frigorífico.
La salchicha, ya sea dulce o salada, es un manjar con un sabor único. Puede estimular el apetito de las personas y la gente lo ama profundamente.
Peligros potenciales:
(1) El índice de acidez y el índice de peróxido exceden los estándares.
El valor de acidez y el valor de peróxidos son indicadores de salud importantes para medir el grado de rancidez oxidativa de los alimentos grasos. La rancidez del aceite hace que el aceite se descomponga para producir ácidos grasos, aldehídos y cetonas, lo que no solo cambia el color, aroma y sabor de los productos, sino que también tiene cierta toxicidad para los productos de oxidación como aldehídos y cetonas, que pueden afectar el metabolismo normal del cuerpo humano y, por tanto, poner en peligro la salud. Los productos que superan estos estándares no son aptos para la venta, y mucho menos para el consumo.
(2) El nitrito supera el estándar.
A menudo se agrega nitrito durante el procesamiento de productos encurtidos, lo que puede desempeñar un papel antibacteriano y desarrollador de color y ayudar a formar el sabor ceroso inherente de los productos encurtidos. Según las normas nacionales pertinentes, la cantidad añadida de nitrito en las salchichas es ≤20 mg/kg. Un exceso de nitrito puede causar ciertos daños, como una intoxicación aguda por nitrito.
(3) El nitrógeno base volátil excede el estándar.
El nitrógeno base volátil es una sustancia tóxica y nociva que se refiere a la descomposición de las proteínas de los alimentos de origen animal debido a la acción de enzimas y bacterias, produciendo amoniaco, aminas y otras sustancias alcalinas que contienen nitrógeno. El exceso de nitrógeno base volátil es perjudicial para la salud humana.