¿Por qué hay sedimentos en el vino tinto?

Vino tinto

Cuando se embotella el vino tinto presenta un color oscuro y violáceo, con croma alto y a menudo reflejos. Posteriormente, el color se irá volviendo gradualmente más claro y amarillento, y su croma y reflejo desaparecerán lentamente. Debido a que los pigmentos rojos polifenólicos del vino tinto se polimerizarán durante el proceso de envejecimiento, las moléculas se condensarán entre sí y el color se volverá más claro. Este polímero eventualmente se asentará en el fondo de la botella y se convertirá en heces del vino. , la oxidación de los taninos hará que el color se desvanezca. El color cambia gradualmente de amarillo a marrón, afectando el cambio del tono del vino tinto. Por lo general, después de varios años de almacenamiento, el color rojo púrpura intenso original se convertirá en rojo salsa, luego secuencialmente en rojo rubí, marrón rojizo y finalmente marrón. El color de algunos vinos de Oporto tintos añejos es casi el mismo que el del vino blanco envejecido. El puerto es similar.