¿Por qué el kimchi coreano no causa cáncer?

Debido a que los encurtidos de kimchi que los coreanos comen todos los días son diferentes a los de China, por ejemplo, ponemos mucha sal al encurtir, pero en Corea solo una pequeña cantidad es adecuada.

En términos de tiempo, los encurtidos en mi país generalmente tardan mucho y algunos incluso duran décadas, mientras que en Corea el tiempo de encurtido es de solo medio mes. El método de decapado coreano produce menos nitritos, más bacterias beneficiosas y menos carcinógenos.

También está el hecho de que los coreanos comen kimchi todos los días. No todos los cánceres pueden ser causados. Los cánceres que pueden ser causados ​​son principalmente cáncer gástrico, cáncer rectal y otros cánceres del sistema digestivo.

El kimchi producirá una gran cantidad de nitrito durante el proceso de decapado, porque una vez que el nitrito ingresa al cuerpo, se combinará con las aminas gastrointestinales para formar nitrosaminas. Y las nitrosaminas son, de hecho, cancerígenas. Por lo tanto, en Corea del Sur, la incidencia de cánceres del sistema digestivo, como el cáncer gástrico y el cáncer de recto, es mayor que la de otros cánceres.

Aunque los coreanos comen kimchi todos los días, lo cual es un hábito alimentario poco saludable, aunque comer kimchi ha contribuido a la alta incidencia de cáncer en Corea del Sur, esto no significa que la tasa de mortalidad por cáncer en Corea del Sur sea igual. también alto.

Y a los coreanos les ha ido bastante bien en este aspecto en cuanto a su actitud seria hacia el cáncer. En comparación con China, las pruebas de detección del cáncer y los exámenes físicos en Corea del Sur son relativamente buenos.

Y debido a su costumbre de comer kimchi, también prestarán especial atención al examen del sistema digestivo, esforzándose por una detección y un tratamiento precoces. Por lo tanto, en términos de tomarse el cáncer en serio, aunque Corea del Sur tiene una alta tasa de incidencia de cáncer, su tasa de mortalidad por cáncer es relativamente baja.

Los productos salados contienen una pequeña cantidad de nitrito y se ha confirmado que el nitrito causa cáncer. Por lo tanto, si consume una gran cantidad de productos encurtidos durante mucho tiempo, la incidencia de cáncer gástrico aumentará, pero no se puede decir arbitrariamente que comer productos encurtidos definitivamente causará cáncer.