Cómo hacer esquejes en el noreste de China

1. Pelar el maíz bueno, quitarle el ombligo y molerlo hasta obtener granos redondos;

2. Remojar el residuo del maíz en agua y fermentar de forma natural. En verano, suele tardar entre tres y cinco días y el tiempo de enfriamiento es mayor. Remojar el maíz hasta que tenga olor agrio y triturarlo al pellizcarlo. En este momento se completa la fermentación.

3.

4. Enrolle el arroz glutinoso hasta obtener una masa, o use una batidora eléctrica para procesarlo hasta obtener una masa, luego colóquelo en un lecho de heces y presiónelo en una olla con agua hirviendo.

5. Después de hervir durante dos o tres minutos, sácalo inmediatamente y remójalo en agua fría.

6. Después de mezclar la sopa, retire las tiras de escoria y póngalas en la sopa. Puedes comerlos.