¿Por qué cuanto más caro es el té, más débil se vuelve?

En pocas palabras, el té barato es amargo y picante, por lo que se siente fuerte. El té caro tiene menos amargor e irritación, por lo que se siente suave. En cuanto al contenido de las hojas de té, los principales factores que afectan al sabor son: los polifenoles del té, la astringencia, que es amarga, que es dulce y fresca, otras sustancias aromáticas, etc.

Los polifenoles del té, los aminoácidos y algunos lípidos afectan el sabor. A juzgar por las características estacionales de los componentes de calidad del té, esto se refleja principalmente en la relación entre los aminoácidos y los polifenoles del té.

Por ejemplo, el té de primavera y el té Qianming se basan principalmente en el metabolismo del nitrógeno de los árboles del té. El alto contenido de aminoácidos en el té de primavera reduce la proporción fenólico-amoníaco del té de primavera, lo que determina su frescura y frescura. sabor a té de primavera. Por lo tanto, el sabor fresco del té de primavera y del té Qianming no tiene comparación con el de los tés de otras estaciones. Sin embargo, muchos bebedores de té experimentados pensarán que un té Qianming tan caro es "muy soso".

Entonces, ¿qué influye en el precio del té, en términos de té de primavera y té de verano, brotes y hojas:

Contenido de polifenoles del té: primavera

Contenido de cafeína : primavera; hojas;

Contenido de teanina: primavera>verano, brotes>;

Entonces, cuanto más caro es el té, mayor es el contenido de teanina, lo que significa que cuanto mayor es el dulzor y la frescura, menor el amargor y mayor la suavidad, lo que te hace sentir muy suave. El té barato es todo lo contrario: el té de verano, por ejemplo, tiene un alto contenido de cafeína y polifenoles del té, tiene un fuerte sabor amargo y estimula las papilas gustativas, haciéndote sentir fuerte. Cuanto más caro es el té, más rico es el contenido, pero la velocidad de lixiviación es más lenta. Es por eso que el té de alta calidad no tiene sabor en las primeras preparaciones, pero es resistente a la preparación. Al mismo tiempo, cuanto mejor es el té, más fragante y suave es, y su sabor, durabilidad y resistencia a la preparación son mucho mejores. Los principiantes deben comprenderlo poco a poco.