¿Por qué no hay vapor frío en Haimen, Jiangsu?
La cocción al vapor en frío, también conocida como gusano de seda del trigo, es un alimento en forma de tiras que se elabora a partir de espigas de trigo regordetas y maduras. Después de quitarles la cáscara a las aristas del trigo, se saltean en una plancha. olla a fuego lento y luego moler con un molino de piedra.
Cocido al vapor en frío es de color azul, rico en aroma a trigo, de textura suave, ceroso y masticable en boca, y tiene un sabor único. La medicina tradicional china cree que su sabor es dulce y suave, y tiene los efectos de fortalecer músculos y huesos, eliminar la humedad y los males, proteger el estómago y detener la diarrea. El vapor frío es más común en Nantong, Huaiyang y otros lugares. La cocción al vapor en frío es muy estacional. Principios del verano, normalmente unos diez días. Cuando el trigo esté amarillo y maduro, se cocerá al vapor en frío y se retirará del mercado.