¿Qué tipo de carne es adecuada para guisar clavo?
Una vez secos los cogollos de las lilas Myrtaceae, se convierten en nuestras lilas condimentantes. Los cogollos de clavo contienen una gran cantidad de la sustancia aromática eugenol, que emite un aroma y un sabor picante especiales. Su estructura tubular es un cáliz hipertrófico, mientras que la estructura tubular de Oleaceae lila es un tubo de corola, que es completamente diferente.
El clavo especiado es grande, regordete, de color marrón púrpura brillante, rico en aroma y aceite, y puede complementar carnes, frutas y pasteles para agregar un sabor delicioso. Se originó en Indonesia y ahora también se cultiva en el sudeste asiático y el este de África, así como en las provincias chinas de Hainan y Guangxi.
Aunque esta clase de clavo no es tan común como el anterior, es más famoso. Muchos lugares de Indonesia y el sudeste asiático son famosas zonas productoras de especias. En la antigüedad, los europeos viajaban a través de miles de montañas para cargar clavos, pimientos, nuez moscada, hierbas y canela en barcos y enviarlos de regreso a Europa, a precios más altos que el oro.
En torno a estas especias, no sólo hay tesoros de oro, sino también sangre y lágrimas. La historia del comercio de especias es una historia de guerra.
También existe una especie de clavo de la familia de las Myrtaceae, comúnmente conocida como lila femenina, que se parece un poco al hueso de dátil:
Esta especie de clavo es el fruto seco de la familia de las mirtáceas: no arranque los capullos, etc. Las lilas florecen libremente y los aceites aromáticos se vuelven a reunir. Sin embargo, las bayas de clavo no son tan abundantes como los capullos de clavo. Este tipo de clavo tiene un aroma ligero y es adecuado para personas que no soportan el fuerte aroma de los capullos de clavo.
Creo que la pimienta larga y el clavo son condimentos adecuados para el pollo guisado. Los clavos y el pollo son una pareja dorada. La razón por la que la gente piensa que es demasiado fuerte es porque no se domina la dosis. Mezclar un cubo de salmuera y cocinar un cubo de pollo. La cantidad de clavo es de sólo 35 gramos, lo que demuestra lo fuerte que es su aroma. Al preparar un plato, es fácil que el chef use demasiado, por lo que el efecto no es bueno. Las castañas de agua también tienen un efecto potenciador del sabor, pero se usan principalmente como conservantes. Agregar un poco al guisar pollo también es útil para agregar sabor.