¿Por qué tanta gente come comida del noreste?
La cocina del noreste presta atención a la audacia y el placer de comer, por lo que el color, la fragancia y el color son casi inaceptables (el menú lateral suele ser solo de dos o tres tipos, y solo condimentos simples como cebollas y pimientos se utilizan para hacer los platos) malo). Generalmente se piensa (en realidad no es exacto) que los platos representativos de la cocina nordestina son la morcilla de carne blanca, el cerdo guisado con fideos, el cerdo estofado, el guiso nordestino, el pollo guisado con setas de avellana, la carne picada, la hierba fresca molida, las tres blancas asadas. , papaya y batata ralladas, esqueleto de salsa, vegetales desmenuzados, etc. El chucrut que a la gente del noreste le encanta comer son vegetales encurtidos bañados en miso, que también es una característica importante de la cocina del noreste que la distingue de otras cocinas.
A continuación se hace una introducción a los orígenes de estos platos.
1. Verduras para matar cerdos
Las verduras para matar cerdos del noreste son platos de granja de las zonas rurales del noreste de China. En los años pobres, la gente sólo podía comer este plato cuando mataban cerdos, por lo que la gente del noreste de China lo llamaba "plato para matar cerdos". Cuando se mata al cerdo, la sangre se recoge en un recipiente para hacer tofu con sangre. La gente corta el tofu con sangre en trozos grandes, lo hierve en una olla y luego lo corta en trozos grandes. Luego ponga las rodajas de sangre de cerdo en la olla y agregue el chucrut mientras cocina. Este es el plato original de la matanza de cerdos. Más tarde, las verduras cortadas evolucionaron hasta convertirse en panceta de cerdo guisada con chucrut. Primero, corté una olla llena de chucrut, luego seleccioné algunos trozos de buena panceta de cerdo de tres capas y los puse en la olla para guisarlos con el chucrut. La panceta de cerdo estofada se corta en trozos largos y anchos y se sirve con chucrut. A veces se añade morcilla o sangre de cerdo al vapor para guisarlo.
2. Fideos guisados de cerdo
Los fideos guisados de cerdo son uno de los representantes de la cocina nororiental y son originarios de Sichuan. Durante la dinastía Tang, a Xue le gustaba mucho la cocina de Sichuan. Después de que el gobierno envió a Xue al noreste, también trajo la cocina de Sichuan al noreste y la desarrolló en la cocina del noreste según el estilo local: Cocina del noreste: la cocina del noreste incluye platos de las tres provincias de Liaoning, Heilongjiang y Jilin. También es un plato de sabor local con larga trayectoria y ricas características en nuestro país. Ha sido famoso en todo el país desde la antigüedad y es profundamente amado por la gente del norte y del sur.
3. Cerdo a la olla
El cerdo estofado es un plato famoso en Harbin, provincia de Heilongjiang, y pertenece a la cocina nororiental. Fue inventado por el primer jefe de cocina de la estación Du de la calle No. 1 del departamento de Binjiang Road por primera vez a finales de la dinastía Qing. En ese momento, Du estaba recibiendo invitados extranjeros en una plataforma taoísta. Para satisfacer sus gustos, al primer chef de Binjiang Road, Daoguan Du, se le ocurrió el plato "Guobao Pork". Esta historia es poco conocida. En ese momento, Du estaba recibiendo invitados extranjeros en una plataforma taoísta. Para satisfacer sus gustos, al primer chef de Binjiang Road, Daoguan Du, se le ocurrió el plato "Guobao Pork". Esta historia es poco conocida.
4. Guiso del Noreste
Las costumbres del Noreste de Dachuan están relacionadas con las etnias del Noreste de China. Algunas personas dicen que el guiso es una forma de comer abandonada por los nómadas del Nordeste. Esta fue una vez la tierra natal de Mongolia, Dajin, Daliao y Manchu. Estos nómadas vivían una vida errante a lomos de caballos, llevando una gran olla de hierro a la espalda. Cada vez que instalábamos el campamento, echábamos carne y verduras en una olla para guisar, formando gradualmente un guiso al estilo nororiental. El guiso del noreste no requiere técnicas complicadas. Simplemente pique las verduras y la carne, póngalas en la olla, cocine a fuego lento sobre la rejilla y sírvalas sin utensilios sofisticados. Coloque las verduras guisadas en una olla de hierro pequeña, un recipiente de hierro o un tazón grande. El método del guiso y la cantidad de este plato muestran el entusiasmo y la asequibilidad de la gente del noreste. Al comer guiso del noreste, no hay que preocuparse por la falta de verduras. Servir en un bol grande. En el dialecto del noreste hay que ser más duro.
5. Pollo Guisado con Champiñones
El Pollo Guisado con Champiñones tiene una historia que se dice que proviene de un dicho nordestino: “Cuando te trae un tío, el pollo asusta a los demás; alma." En otras palabras, cuando una hija recién casada regresa con su marido a su familia natal, su familia natal básicamente come champiñones y estofado de pollo. Así, cuando el nuevo tío llegue a casa de la suegra, el pollo sabrá que ha llegado su fin y será guisado con champiñones como manjar para el nuevo tío. ¿No es esto suficiente para conmocionar el alma? También significa que este plato es un manjar para entretener a invitados distinguidos en Heilongjiang. Cuatro onzas de aves no son tan buenas como media libra de bestias. El guiso de pollo con champiñones tiene un alto valor nutricional. Porque el pollo que se utiliza para guisar pollo y champiñones es un pollo estúpido del campo.
Debido a que el pollo estúpido come gusanos de los cereales, tiene un sabor suave y una fragancia residual. Los champiñones que se utilizan en el pollo guisado son el tipo de setas y setas silvestres; Cuanto más se cuece, más fragante se vuelve. Los hongos avellanos reciben su nombre porque crecen debajo de los avellanos. El uso de champiñones avellanas puede resaltar al máximo el sabor fresco del pollo.
6. La tercera línea
Cuando los antiguos chinos llegaron a Changxia, había un dicho que decía "probar los tres sabores". Hay tres tipos de sanxian: sanxian terrestre, sanxian de árbol y sanxian de agua. Lo que conocemos son verduras frescas del suelo: amaranto, trigo, habas. Posteriormente, en el Nordeste, las tres delicias se convirtieron en patatas, berenjenas y pimientos. Cuando estos tres tipos de verduras se fríen juntas, saben mejor, por lo que este plato se ha convertido en un plato absolutamente famoso del noreste.
¿Eres codicioso? Si tienes antojo, ¡pide comida del noreste!