¿Por qué Shopee tiene un alto contenido de calcio pero un efecto deficiente de suplementación con calcio?
Mucha gente cree que la piel de gamba es el mejor alimento complementario de calcio. A juzgar por el contenido nutricional, el contenido de calcio de la piel de los camarones es más de diez veces mayor que el de la leche del mismo peso. Ahora que tienes Shopee, es fácil satisfacer tus necesidades de calcio, entonces, ¿por qué beber leche?
Sin embargo, esta idea es una típica "teoría del contenido". Todavía hay muchos problemas ocultos detrás de los datos sobre el contenido de nutrientes por cada 100 gramos de alimento.
En primer lugar, no consideré cuánta comida podía comer realmente. Cualquiera que haya cocinado sabe que los camarones secos son muy ligeros y secos. Un paquete de camarones secos puede durar mucho tiempo. Al cocinar, solo se pueden poner uno o dos puñados como máximo a la vez. Cuando se convierte en peso, es de 5 a 10 gramos. Si se hace sopa, basta con añadir de 1 a 2 gramos. No se pueden comer platos con gambas secas todos los días. Por tanto, aunque hay mucho calcio en 100 gramos de gambas secas, la cantidad de calcio que se obtiene no es demasiada si se come poco.
En cambio, la leche es muy cómoda de beber. No supone ningún problema beberla todos los días. Cada persona bebe 250 gramos una vez al día, y la cantidad total de calcio obtenida llega a casi 300 mg. calcio en la dieta diaria. Más de 400 mg de calcio ya se acerca a la cantidad recomendada de 800 mg.
En segundo lugar, ¿se puede realmente digerir completamente la piel de las gambas con tanto calcio? De hecho, la piel de camarón contiene mucho calcio, pero la tasa de absorción no es la ideal. Para que el calcio sea absorbido, primero debe disolverse. Sin embargo, los dientes humanos no pueden masticar completamente las cáscaras de los camarones, y solo una pequeña parte puede disolverse después de que el ácido gástrico actúe sobre ellos en el estómago. La mayor parte del calcio se excreta del cuerpo junto con los residuos no digeridos. A menos que esté finamente triturado, el efecto será mejor.
El calcio de la leche está en estado soluble y forma un sutil complejo con las proteínas, el ácido cítrico y el ácido fosfórico, por lo que no es necesario que el cuerpo humano lo mastique.
En tercer lugar, sólo hay calcio en la piel del camarón y no existe ningún factor que ayude a la absorción del calcio. No contiene vitamina D, por lo que la utilización del calcio no está totalmente garantizada. La leche contiene naturalmente vitamina D, que puede promover la absorción de calcio. La lactosa de la leche, el ácido láctico del yogur y los fosfopéptidos de caseína producidos por la digestión de la proteína de la leche también pueden promover la absorción de calcio. Por lo tanto, el calcio de la leche es el más utilizado entre varios alimentos naturales.