¿Cómo hacer pollo Dong'an?

El pollo Dong'an es uno de los platos tradicionales famosos de Hunan. Debido a que es originario del condado de Dong'an, se le llama "pollo Dongan". Según la literatura relevante, el pollo Dong'an era famoso ya en la dinastía Tang. Se caracteriza por su hermosa apariencia, color delicioso y sabor dulce y picante. Este plato no sólo es famoso en China, sino que también se come a menudo en algunos restaurantes chinos de Estados Unidos, Malasia, Jordania y otros países. El método de procesamiento es: use 1 gallina tierna producida en Dong'an, que pese aproximadamente 1 g de pimiento rojo seco, 1 g de granos de pimienta de Sichuan, 25 g de jengibre, 25 g de almidón húmedo, 50 g de vinagre amarillo, 3 g de aceite de sésamo, 10 g de manteca de cerdo cocida, 25 g de Shaoxing; vino, cebolla verde 25 g, sal refinada 3 g. Matar el pollo, quitarle las plumas y los órganos internos, ponerlo en una olla de sopa de pollo y cocinar a fuego lento hasta que esté siete veces cocido, luego sacarlo y dejarlo enfriar.

A continuación se corta la cabeza y las garras, se quitan los huesos gruesos y se corta en tiras de 1 cm de ancho y 4 cm de largo siguiendo la línea recta de la carne. Ponga la manteca en la olla y cocine hasta que esté cocida. Agregue los trozos de pollo, el jengibre rallado y el pimiento rojo rallado y sofría. Agregue sal, vinagre y pimienta en polvo y sofría. Cuando quede aceite en la sopa, agregue las cebolletas, el pimentón y el aceite de sésamo y sirva. ?