Método del cordero de corte blanco de Shanghai

¿Patas de cabra? 1. 1 rábano blanco, semillas de hinojo, hojas de laurel, 2 cebollas verdes, chiles secos, granos de pimienta, anís estrellado y vino para cocinar.

1. Preparar con antelación muslos de cordero frescos.

2. Prepare varios condimentos y coloque todos los condimentos en la bolsa de condimentos para su uso posterior.

3. Lavar previamente las piernas de cordero con agua limpia, blanquear la sangre con agua hirviendo, retirar y reservar.

4. Vierta agua caliente en la olla, agregue las piernas de cordero frescas blanqueadas en agua con sangre, las cebolletas, los paquetes de condimentos y la cantidad adecuada de vino de cocción.

5. Después de que el fuego hierva, enciende el fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, luego agrega el rábano blanco preparado.

6. Luego continúa cocinando. Cuando pinchas la pierna de cordero con los palillos significa que está cocida y puedes apagar el fuego.

7. Retirar el cordero cuando esté tierno y quitarle los huesos mientras esté caliente.

8. Regresar el cordero a la olla, dejar enfriar completamente, desmoldar, tapar con film transparente y meter en el frigorífico.

9. Al día siguiente, saca las lonchas de cordero congeladas y sírvelas con la salsa de fideos dulces o la salsa picante preparada.