La forma más auténtica de hacer cerdo estofado del Noreste ¿Cómo hacer cerdo estofado del Noreste?

Ingredientes

Ingredientes: 2 libras de panceta de cerdo.

Condimentos: 2 anís estrellado, 1 canela, 10 pimienta, 1 cucharada de vino de cocina, azúcar, sal.

Método de elaboración

1. Lavar la panceta y cortarla en trozos del grosor de un pulgar.

2. Calentar la sartén de aceite, agregar una cantidad adecuada de aceite de fondo para humedecer la sartén y luego sofreír lentamente la panceta de cerdo. La grasa saldrá en unos minutos. Cuando la superficie esté un poco quemada, bajamos el fuego y mantenemos caliente.

3. Agrega una cantidad adecuada de aceite y azúcar a otra olla, sofríe a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, cambie de color y burbujee ligeramente. Luego agrega los trozos de carne fritos y sofríe hasta que estén bien. los trozos de carne se recubren con azúcar colorante.

4. Añadimos anís estrellado, canela y pimienta en grano y sofreímos, después añadimos una cucharada de vino de cocción y sofreímos un rato.

5. Poner la carne frita en una cazuela, añadir agua hirviendo a la carne, añadir sal y cocinar durante aproximadamente una hora y media hasta que esté crujiente.