Cómo hacer gambas salteadas con luffa y gambas salteadas con luffa

1. Método 1

Ingredientes: Luffa (1), gambas (200g), huevo (1), pimiento rojo (mitad), pimiento verde (mitad), jengibre ( cantidad adecuada), ajo (3 dientes)

Marinero: sal (1/3 cucharada), salsa de soja ligera (1/2 cucharada)

Condimento: sal (1/3 cucharadas ), vino (1/2 cucharada)

Usa un cuchillo para raspar suavemente la piel de la esponja vegetal y córtala en tiras para usarla más tarde, tritura el jengibre y el ajo, lava los pimientos verdes y rojos y corta; Déjelos a un lado.

Limpiar las gambas, exprimir el agua, marinar con 1/3 cucharada de sal y 1/2 cucharada de salsa de soja light durante 10 minutos.

Toma un recipiente vacío, bate 1 huevo con huevo líquido, viértelo en un wok y sofríe hasta que esté cocido, y reserva para su uso posterior.

Calentar nuevamente la sartén con aceite, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar los camarones y sofreír durante diez segundos, agregar 1/2 cucharada de vino de cocción para quitar el olor a pescado de los mariscos, poner en un bol y reservar.

Sofríe la lufa durante 1 minuto. Durante este tiempo, puedes añadir un poco de agua y cocinarla brevemente.

Vierte los camarones, los huevos y el pimiento verde y rojo, sazona con 1/3 de cucharada de sal, sofríe un rato y sirve.

2. Método 2

Ingredientes: 200 g de gambas rebozadas, 450 g de esponja vegetal, 20 g de lonchas de jamón cocido, 30 g de lonchas de champiñones, 15 g de vino Shaoxing, 2 g de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos. de sopa de carne y huesos, 30 gramos de agua y almidón, 300 gramos de aceite claro cocido (consumo real 80 gramos).

Raspe la piel de la esponja vegetal, córtela en trozos del grosor de un pulgar, retire la pulpa, luego córtela en trozos de 4 cm de largo, póngalas en una olla con agua hirviendo y escaldéelas hasta que cambien. color, sácalos y ponlos en agua fría. Por dentro, quedan verdes y crujientes.

Pon el wok a fuego alto y caliéntalo. Usa aceite para untar las paredes del wok. Agrega el aceite claro cocido y caliéntalo hasta que esté 30% caliente. Agrega los camarones y desmenúzalos hasta que estén 30% calientes. cambian de color. Vierta y escurra el aceite, dejando el resto del aceite en la sartén. Agregue las rodajas de champiñones y fríalas brevemente, agregue el vino Shaoxing, la sal, el glutamato monosódico, la sopa de carne y huesos, la esponja vegetal, los camarones, las lonchas de jamón cocido y cocine. Cuando hierva, agregue agua y almidón y saltee uniformemente. Vierta el aceite claro cocido y colóquelo en un plato de pescado.

3. Método 3

Ingredientes: esponja vegetal, camarones medianos, rodajas de jengibre, cebollas verdes, claras de huevo, condimentos: sal, vino de cocina, esencia de pollo, bicarbonato de sodio, ensalada. aceite.

Pelar las cáscaras y desvenar los camarones, mezclarlos con un poco de bicarbonato de sodio, dejarlos por cuarenta minutos, sacarlos y enjuagarlos con agua corriente hasta que los camarones se pongan blancos, agregar sal, vino de cocción; , esencia de pollo y una cantidad adecuada de clara de huevo, mezclar bien, luego cubrir con aceite y dejar marinar en el frigorífico durante dos horas.

Pelar la lufa y cortarla en trozos.

Calienta aceite en una olla, agrega jengibre en rodajas y cebolletas, agrega los camarones y sofríe rápidamente hasta que cambien de color, luego retira rápidamente de la olla.

Utiliza el aceite restante para sofreír la lufa hasta que cambie de color, añade un poco de sal y añade las gambas del paso 3, sofríe rápidamente y luego ponlo en el plato.