¿Por qué el tofu congelado tiene agujeros? Responde con conocimientos de física.
La razón por la que el tofu congelado tiene poros es porque el agua del tofu se solidifica en hielo a bajas temperaturas. El volumen del agua aumenta cuando se congela y el volumen disminuye. cuando el hielo se derrite en agua. El agua tiene la mayor densidad y el menor volumen a 4°C. Cuando alcanza los 0 ℃, se convierte en hielo y su volumen no se contrae sino que se expande, aproximadamente un 10% más que a temperatura normal.
Cuando la temperatura del tofu cae por debajo de 0 ℃, el agua del interior se convierte en hielo, el hielo agranda los poros originales y todo el tofu se exprime en forma de malla. Cuando el hielo se derrite en agua y se sale del tofu, deja innumerables agujeros.
Ampliación del conocimiento:
El tofu es un alimento procesado a partir de la soja como principal materia prima. Tiene fuertes características chinas y se la conoce como "comida oriental". El origen del tofu se remonta a la dinastía Han, que tiene una historia de más de 2000 años. Hoy en día, el tofu se ha convertido en uno de los ingredientes importantes de la mesa china y sus métodos de preparación son diversos.
El tofu es de textura suave, rico en nutrientes, rico en proteínas vegetales y diversos minerales, y es fácil de digerir y absorber. En la cocina china, el tofu se utiliza a menudo para preparar una variedad de platos deliciosos, como el tofu mapo, el cerebro de tofu, el tofu seco, la piel de tofu, etc. Además, el tofu también se puede utilizar para preparar bebidas y alimentos como leche de soja y cuajada de tofu.
El tofu congelado es un tipo de tofu congelado. En comparación con el tofu común, el tofu congelado tiene una textura más firme y un sabor más rico. Su método de preparación consiste en cortar el tofu en trozos pequeños y meterlo en el congelador del frigorífico. Una vez que esté completamente congelado, se puede sacar y utilizar para preparar varios platos.
La característica del tofu congelado es su estructura porosa. Durante el proceso de congelación, el agua del tofu se congelará y se convertirá en hielo, y el volumen del hielo es mayor que el del agua, por lo que expandirá el espacio en el tofu y formará muchos agujeros pequeños. Estos agujeros todavía existen después de descongelar el tofu, por lo que cuando comemos tofu congelado, se sentirá un poco escaso y poroso.
Además, debido a que el agua del tofu congelado está congelada, tiene una textura más firme y es adecuada para diversos salteados y platos calientes.
En definitiva, el tofu es un alimento nutritivo y delicioso. El tofu congelado es un alimento especial elaborado a base de tofu común. Su característica es que se congela durante el proceso de elaboración para formar pequeños agujeros y tener un sabor más firme. Por eso, mientras disfrutas de una comida deliciosa, también debes prestar atención a la seguridad e higiene de los alimentos.