Esquema paso a paso de cómo poner tapas a tres delicias. Cómo hacer tapas a tres delicias.

Albóndigas fritas:

500 gramos de relleno de carne de cerdo (grasa: magra = 3:7).

50 gramos de agua de cebolla y jengibre

1 huevo crudo

50 gramos de harina cruda

Contenido adecuado de sal

Una cantidad adecuada de cinco especias en polvo

Una cantidad adecuada de pimienta blanca

Mo:

900 gramos de masa muerta

100 gramos de masa

Con gorro (cerdo salteado con raíz de loto):

Raíz de loto

Panza de cerdo

Pimienta blanca

Polvo de cinco especias

Sal

Salsa de soja oscura

Proteínas

Almidón de agua

Vino de cocina

Aceite de cebolla y jengibre

Otros ingredientes:

Aceite de Panthoxylum bungeanum

Yinpi (procesado piel de cerdo comprada por cierto tesoro) también se llama carne de panal y carne de esponja.

Panceta de cerdo a la parrilla (panceta de cerdo con sopa de pollo e ingredientes con cebolla, jengibre y anís, hervir el vino de cocción, cocinar a fuego medio durante 30 minutos, remojar para enfriar)

Cai Xin

Hongos de madera

Fideos

Sopa vieja (costillas de cerdo, costillas de pollo viejas, panceta de cerdo, cebolla verde y vino de cocción de jengibre, cocinar durante 3 horas hasta que la sopa se vuelve blanco)

Sal

GMS

Agrega agua (hierve la canela, el anís estrellado, el hinojo, los granos de pimienta y el cardamomo en agua fría durante 15 minutos, luego voltea apagar el fuego y dejar enfriar).

¿Cómo hacer tres sombreros frescos?

Remojar en álcali tibio para hacer un anillo de cuero, lavar y reservar; remojar los hongos y los fideos en el cabello y reservar.

Agrega una pequeña cantidad de agua de cebolla y jengibre al relleno de cerdo varias veces, continúa revolviendo en una dirección, agrega un huevo crudo y continúa revolviendo.

Agrega la maicena y continúa revolviendo en la misma dirección durante 5 minutos, luego agrega sal, pimienta en polvo y cinco especias en polvo y revuelve en la misma dirección durante 3 minutos.

Cuando el aceite esté caliente al 60%, añade las albóndigas

Fríe a fuego medio hasta que estén doradas y floten, luego retira de la sartén.

Para hacer bollos al vapor: mezclar uniformemente 9 partes de masa y 1 parte de masa muerta, hacer bollos individuales, hornear por 15 minutos, hornear con refractario eléctrico por 5 minutos.

Cortar la carne en rodajas, escurrir el agua de la piel y partir los bollos en trozos pequeños con las manos para su uso posterior.

Hacer rodajas de raíz de loto caperuza

Desmenuzar la panceta de cerdo, agregar sal, pimienta blanca, pimienta de Jamaica, salsa de soja, almidón húmedo y clara de huevo, mezclar bien.

Colocar la panceta de cerdo desmenuzada en la cacerola de aceite y sofreír, añadir el vino de cocción y la salsa de soja, sofreír hasta que esté cocido, sacar y reservar.

Agrega aceite de cebolla, jengibre, aceite de pimienta, rodajas de raíz de loto y hongos y sofríe. Agrega sal, azúcar blanca y pimienta blanca al gusto. Agrega la panceta de cerdo y sofríe uniformemente.

Por último, vierte el caldo en la olla, agrega la piel, las albóndigas, las rodajas de barbacoa, los hongos, los fideos, el agua condimentada, los panecillos al vapor, la sal y el glutamato monosódico, lleva a ebullición a fuego alto y agrega Repollo chino hasta que esté cocido.

Verter el gorro frito encima.