¿Cómo quitar las escamas del esturión chino?

Quitar las escamas al esturión chino, escaldarlo con agua hirviendo y rasparlo con un cuchillo. Primero corte el esturión chino que compró y luego enjuáguelo en el agua. Blanquearlo con agua hirviendo. Cuando salga el agua hirviendo, sumerge tu cabeza en el agua por un rato. No lo quemes por mucho tiempo, de lo contrario la piel se quemará y será difícil deshacerte de ella. Usa un cuchillo para rasparlo un poco. Si hay escamas en la espalda, los lados izquierdo y derecho y debajo del vientre, raspa los otros lugares sin escamas.

El valor nutricional del esturión chino

El contenido proteico del esturión chino es mucho más rico que el de las aves y los animales. El contenido de proteínas de la carne y los huevos de pescado llega al 18,1% y 26,2% respectivamente. Cuando el suministro de proteínas en el cuerpo es insuficiente, los niños pueden causar retraso en el crecimiento adulto, pérdida de peso, atrofia muscular, fatiga y anemia, dificultad en la cicatrización de heridas, reducción de la resistencia a enfermedades infecciosas y recuperación lenta después de enfermedades y posparto.

Cada gramo de proteína puede producir 4.000 calorías en el organismo. El contenido proteico del esturión chino no tiene comparación con ningún animal.

El esturión chino es rico en ocho aminoácidos esenciales, entre ellos lisina, leucina, isoleucina, metionina, treonina, triptófano, fenilalanina y valina. Pero mientras el cuerpo humano carezca de uno de estos ocho aminoácidos, provocará trastornos metabólicos.