Geografía de los alimentos especiales en el sudeste asiático
Tom Yum es una sopa tailandesa picante y agria. Tom es el proceso de cocinar y yum significa "mezclar". Se elabora con galanga, semillas ácidas, hierba de limón, chalotes, limón agrio, chile y salsa de pescado.
Es una pasta tailandesa-china elaborada a base de carnes como pollo, ternera, cerdo, marisco, etc., frita en fideos anchos de arroz y cubierta con caldo y salsa de tapioca o maicena.
Jiang Ziya era del condado de Hanoi (ahora provincia de Henan) en la antigüedad, por lo que el oolong puede haberse convertido en un plato vietnamita de Hanoi. Casi sólo se sirve en restaurantes y no se puede encontrar en los puestos callejeros.
El bagre se corta en trozos, se marina en pasta de cúrcuma y luego se asa ligeramente sobre fuego de carbón. Cómelo con fideos vietnamitas
En comparación con los fideos vietnamitas, los fideos con carne de Hue son más gruesos. Este plato es muy apreciado por su equilibrio entre picante, salado y umami.
Una comida tradicional vietnamita se elabora a base de arroz glutinoso, frijol mungo, carne de cerdo y otros ingredientes. La forma de las bolas de arroz vietnamitas es cuadrada, lo que simboliza el cielo y la tierra. El color verde simboliza los bosques, los campos y la tierra cultivada. La carne y los frijoles mungo simbolizan los animales y las plantas de la tierra.
Se elabora con finas tiras de carne de cerdo y piel, se sirve con arroz y, a menudo, se le añade pasta de ajo, limón, azúcar, pimienta, pepinillos, daikon y zanahorias.
Se dice que se originó en Fujian, se introdujo en Camboya y gradualmente se convirtió en un plato de desayuno popular en Camboya. La sopa kwai se puede encontrar en puestos de mercados, puestos al borde de las carreteras y restaurantes de todo el país. La palabra "Kway Teow" es el nombre de las regiones de Chaoshan y del sur de Fujian. Kwai Chao se parece a los fideos de arroz, pero a diferencia de los fideos de arroz, tiene un sabor más elástico que los fideos de arroz.
La ensalada de papaya verde se suele elaborar a partir de papaya verde rallada. Es originaria de Laos, pero las variedades varían de un lugar a otro. La ensalada de papaya verde es un plato introducido en Bangkok por inmigrantes de Laos. Es similar al Thai Som Tam, pero no contiene maní y generalmente se elabora con pasta de pescado fermentada. Otros ingredientes incluyen azúcar moreno, lima, ajo, tomates, camarones secos, chile y berenjena cruda. Todos estos ingredientes se machacan en un mortero tradicional.
Este plato es originario de Padang, Sumatra. La comida Padang es conocida por su rico y picante sabor. De forma similar al curry de ternera pero sin caldo.
La sopa de ternera negra es un plato de guiso de ternera procedente de Java Oriental. La sopa de carne negra es de color negro oscuro debido al uso de frutas negras.
Wanlong Shao Shao tiene un sabor suave y no es grasoso. Lo más importante es la mantequilla de maní, y la mayoría de los alimentos callejeros en Indonesia están relacionados con la mantequilla de maní.
Algunas personas llaman al arroz con leche de coco (arroz cocido con leche de coco) el plato nacional no oficial de Malasia porque es realmente delicioso.
Lo importante son sus guarniciones. En diferentes partes de Malasia, hay varias guarniciones como huevos duros, maní, verduras, cordero/pollo/ternera al curry, mariscos y varias salsas.
Lesha es un manjar representativo de Malasia y Singapur. Hay dos tipos de rasa: curry rasa y ginseng rasa asiático. En comparación con el curry rasa, el ginseng rasa asiático tiene un sabor ácido y picante.
"Carne y Huesos" es un plato de sopa originario de la península malaya, que se elabora a base de huesos, carne y medicina china. La palabra "té" proviene del nombre del propietario de un restaurante chino local, "Li Wendi". Las pronunciaciones de "di" y "té" son similares (en Hokkien), por lo que más tarde se llamó "Buck Ku Tea". No hay té en los propios ingredientes.
La azolla es una tortita común en el sudeste asiático. La Azolla tradicional se rellena con maní picado, azúcar, coco y maíz dulce.
Se dice que el origen de "Man Jiang Hong" puede estar relacionado con Zuo. A Zuo se le ordenó ir a Fujian para pacificar al ejército Taiping. Triture azúcar y maní, que abundan en Fujian, y espolvoréelos sobre suaves panqueques horneados, para que los soldados puedan transportarlos y comerlos fácilmente. Más tarde, este tipo de panqueque se extendió a varias partes de Fujian y se introdujo en el sudeste asiático con los primeros inmigrantes de Fujian.
Cabeza de cerdo picada a la brasa con cebolla, servida en plancha de hierro. Generalmente se cree que las cabezas de cerdo se originaron a partir de basura no deseada en la Base de la Fuerza Aérea Clark.
Si asistes a fiestas de cumpleaños, bodas y fiestas navideñas en Filipinas, es casi seguro que encontrarás un cochinillo en el centro de la mesa. Piel crujiente, un bocado de salsa.
Muy popular en Vietnam, Filipinas y Tailandia. Los huevos de pato que están a punto de convertirse en patitos se cuecen en agua hirviendo y se sazonan con sal. , y se pueden ver los huesos o plumas del patito al comer.
La uda es originaria de la isla indonesia de Sumatra y es muy común en el sudeste asiático. También es la comida representativa del Mapo en Johor, Malasia. La salsa de pescado se mezcla con diversas especias, se envuelve en hojas de plátano, se cuece al vapor o se asa a la parrilla. Se dice que los primeros Mapo Uda fueron producidos por pescadores locales para resolver el problema de la venta de sobras.
Los fideos de tofu en realidad no están hechos de tofu, sino de una papilla espesa hecha de harina de garbanzos. Generalmente se sirve con fideos de arroz y pollo o cerdo marinados.
Texto: Xiao Ao
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