¿Cómo comer pescado de Wujiang sumergido en agua?
Creo que lo más delicioso es el pescado Wujiang exclusivo de Longdongbao Qiaotou. Puede tomar el autobús número 244 o 243 en la estación Guiyang Binjiang Park y bajarse en el puente Longdongbao, que está enfrente. Puede tomar el autobús 92 en la calle Youzha y el autobús 46 en otros lugares.
Método específico:
Los ingredientes principales del bol son cebolla picada, jengibre y ajo.
Brotes de soja y cilantro, un poco de ajetes lo mejor.
2-3 libras de carpa herbívora o carpa plateada, límpiela y comience a cortarla.
Las espinas del pescado se cortaban en trozos. Marinar los filetes de pescado con almidón, vino de cocción y un poco de sal (más almidón puede hacer que el pescado quede más suave)
Se completan los preparativos y comienza el inicio oficial.
Añadir una cantidad adecuada de aceite (aproximadamente un 30% más que el aceite de un plato de verduras), calentarlo, añadir los granos de pimienta de Sichuan, la pasta de judías Pixian, la cebolla, el jengibre y el ajo picado, sofreír hasta que fragante, agregue los brotes de soja, el cilantro, saltee hasta que esté cocido, agregue el caldo, el vino de cocción, la salsa de soja, un poco de azúcar, sal, cocine por 2-3 minutos, luego retire los brotes de soja y el apio por un tiempo.
Pon en la olla los brotes de soja y el cilantro.
Vierta la cabeza y las espinas del pescado en la olla, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 15-25 minutos.
Cuando la sopa esté casi lista, ponemos aquí otra olla con agua, la ponemos a hervir y luego añadimos los filetes de pescado marinados. Presta atención a los filetes de pescado y utiliza palillos para derretirlos suavemente.
Cuando los filetes de pescado estén cocidos hasta que estén a punto de florecer (se ve que no está mal poner demasiado almidón al principio, no te preocupes por mezclarlo con la sopa, el El proceso de aclarar el agua eliminará el exceso de almidón), use una espumadera para sacar con cuidado los filetes de pescado (los filetes no deben quedar demasiado finos al cortarlos para evitar que se rompan fácilmente, jaja, es ideal para amigos). que no están muy familiarizados con el manejo del cuchillo).
Cuando las espinas del pescado estén casi cocidas, con una espumadera retira las cabezas y espinas del pescado de la olla, lleva a ebullición la sopa de pescado, añade los filetes de pescado y ábrelos con cuidado.
Después de cocinar los filetes de pescado durante 1-2 minutos, apaga el fuego y viértelos todos en el recipiente.
Lavar la olla y verter 1 kg de aceite (estimado). Cuando el aceite se caliente al 60%, agregue la pimienta y el pimiento seco (2,3 libras de pescado, 1 tael de pimiento seco, medio liang de pimienta) y saltee hasta que esté fragante. Cuando esté a punto de cambiar de color, cogemos la sartén y la vertemos en una sartén llena de pescado.