Estructura organizativa de la escuela secundaria Yiwu Jiangdong

Gestión de la higiene alimentaria y estructura organizativa del comedor de la escuela secundaria de Jiangdong

Con el fin de implementar las "Opiniones sobre el fortalecimiento adicional de la gestión de los comedores escolares" de la Oficina Municipal de Educación y salvaguardar eficazmente los intereses fundamentales de profesores y estudiantes, Para promover el crecimiento saludable de los jóvenes estudiantes, esta estructura organizativa y de gestión sanitaria se formula en base a la situación real del comedor.

1. La escuela estableció el "Grupo líder de trabajo de higiene del comedor escolar" encabezado por el director de la Oficina de Asuntos Generales:

Líder del equipo: Huang Zuchong

Líder adjunto del equipo: Huang Zuchong

: Song Zaijun

Miembros del equipo:

Yu Haixian, Huang Hejun

: Yu Haixian, Huang Hesheng

2, mejorar la red de gestión y aclarar responsabilidades. Responsabilidad en todos los niveles:

Los empleados son responsables ante el líder del equipo, el líder del equipo es responsable ante el director del comedor y el director del comedor es responsable ante el director.

3. Implementar seriamente los "Requisitos básicos para la higiene colectiva en las escuelas de la ciudad de Yiwu". El personal de los comedores debe tener certificados de salud y debe participar en capacitación sobre conocimientos de salud y seguridad en los comedores escolares, incluido el médico escolar Chen Yihong y capataz Song Zejun. Es necesario establecer y mejorar los registros de seguridad de los comedores, dividir las áreas de responsabilidad del saneamiento ambiental, realizar inspecciones periódicas de la higiene de los comedores e incorporar los resultados de las inspecciones en la evaluación anual de los profesores y el personal.

4. Implementar concienzudamente la "Ley de Salud", y debe haber requisitos claros y específicos para el procesamiento aproximado de los alimentos, el corte y preparación higiénicos, la cocción y cocción higiénicas, la elaboración de platos fríos y la limpieza y desinfección de la vajilla. Está estrictamente prohibido comprar alimentos cocinados en la cafetería de la escuela, y está estrictamente prohibido comprar alimentos podridos, mohosos, comidos por insectos, tóxicos, dañinos, adulterados, adulterados o rancios. La inspección y aceptación estrictas de las compras de alimentos en los comedores y las compras de alimentos a gran escala se llevan a cabo mediante licitaciones para la compra de productos de marcas reconocidas. Los empleados deben operar de acuerdo con los requisitos de sus puestos para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos. No se permite el procesamiento de alimentos que no cumplan con los requisitos higiénicos. Es necesario formular un sistema de responsabilidad detallado para los empleados en diversos puestos en el comedor, realizar el trabajo de acuerdo con las responsabilidades laborales, aclarar responsabilidades e implementar responsabilidades.

Sistema de Gestión de Higiene del Comedor

Para cumplir estrictamente con las disposiciones pertinentes de la "Ley de Higiene de los Alimentos", el personal del servicio del comedor debe garantizar la higiene de los alimentos, cumplir con las normas escolares pertinentes y regulaciones e implementar los siguientes sistemas de higiene formulados por la escuela:

1.

En línea con el principio de que los alimentos deben ser higiénicos, frescos, no contaminantes y no tóxicos, para garantizar una nutrición adecuada y satisfacer las necesidades de crecimiento y desarrollo de los adolescentes, se deben alcanzar los siguientes puntos:

1, Los comedores deberán contar con licencia sanitaria y licencia comercial, y los empleados deberán contar con certificado sanitario.

2. La harina y el arroz deben proceder de fuentes legítimas, tener un lugar donde adquirirlos y estar libres de moho. El almacenamiento debe protegerse contra la humedad y el envenenamiento.

3. La carne debe adquirirse en la tienda especializada en carnes seguras de la estación de cuarentena. Existe un libro de registro de compras para garantizar la frescura y la ausencia de parásitos.

4. Las verduras deben ser frescas y libres de podredumbre, deterioro, contaminación, etc., y disponer de una determinada cantidad de verduras de temporada.

5. No está permitido el uso de sal a granel, salsa de soja, vinagre, etc. Se debe comprar sal yodada en bolsas, salsa de soja, vinagre y condimentos en bolsas o embotellados y los condimentos deben ser producidos por fabricantes habituales y cumplirlos. con estándares de salud.

6. Los restos de comida deben guardarse en el frigorífico y calentarse completamente antes de venderlos la próxima vez. Si no hay instalaciones para conservarlos frescos, está estrictamente prohibido venderlos al día siguiente.

7. Los alimentos crudos y cocidos deben almacenarse por separado, y los cuchillos utilizados para cortar los alimentos crudos y cocidos también deben estar separados.

8. La dieta debe ser de gran calidad y cantidad, completa en variedad y asegurar una determinada cantidad de proteínas (carne, huevos, leche, alimentos de soja), grasas e hidratos de carbono cada día, además de diversas vitaminas y oligoelementos. Para prevenir intoxicaciones alimentarias y enfermedades gastrointestinales, se deben tomar medidas para prevenir moscas y ratones.

9. El personal debe prestar atención a la higiene personal, no usar accesorios para las manos, vestirse prolijamente y seguir los requisitos de higiene alimentaria al vender comidas, tales como: no sostener el pan con las manos y lavar la vajilla después de cada comida. Uso de ebullición y desinfección, etc.

2. Sistema de higiene en quirófano de cocina comedor.

1. Guarde los alimentos crudos y cocidos por separado, y utilice tablas de cortar y cuchillos de cocina separados para los alimentos crudos y cocidos.

2. Sin veneno para ratas, sin moscas, sin cucarachas, sin comida podrida.

3. La vajilla y los utensilios están ordenados y limpios.

4. El personal de cocina no podrá tener barba, uñas largas, esmalte de uñas, anillos, ropa de trabajo ni gorros de trabajo.

5. No hay aceite ni basura en el suelo y la estufa está limpia e higiénica.

6. No tirar de cables indiscriminadamente ni conectar aparatos eléctricos sin permiso.

3. Sistema de higiene de comedores y restaurantes.

Con el fin de garantizar la higiene alimentaria de los estudiantes, mantener una buena salud y fortalecer la gestión higiénica de los comedores y restaurantes escolares, se han formulado los siguientes sistemas:

1. otras bacterias que se propagan en las cafeterías y restaurantes. Presencia de plagas.

2. No debe haber restos de papel, cáscaras ni otros residuos en el suelo.

3. Las mesas, sillas y ventanillas de entrega de alimentos deben estar libres de manchas de aceite, polvo, etc.

4. Limpie el cristal de la puerta y la ventana a tiempo para evitar el polvo.

5. El área limpia dentro de los 3 metros fuera del comedor debe mantenerse limpia y ordenada.