¿Cómo cortar sashimi de salmón?
El salmón noruego que se compra en los supermercados generalmente son tiras de salmón procesado. Coloque el salmón en la tabla de cortar, quítele la piel con un cuchillo y toque suavemente la sección longitudinal del salmón sin piel con las manos. Si hay espinas de pescado, puedes usar pinzas o tijeras para sacarlas suavemente. Los filetes de salmón restantes se deben cortar de diferentes maneras según las distintas partes. La carne del lomo es ligeramente firme y hay que cortarla verticalmente, mientras que la panza es blanda, por lo que el cuchillo hay que cortarla en diagonal. Durante el proceso de corte, preste atención a cortar en todos los ámbitos.
El grosor del sashimi es fácil de masticar y tiene un sabor delicioso. La palabra "delicioso" aquí tiene dos significados: primero, es fácil de comer y segundo, el grosor de los filetes de pescado puede reflejar plenamente el mejor sabor del pescado. Generalmente, el espesor de los filetes de pescado es de unos 5 mm, lo que comúnmente se conoce como espesor de dos placas de cobre. Este grosor hace que no quede grasosa y aún puedas sentir la plenitud de la carne.
Hay muchas formas de preparar sashimi de salmón en un plato, incluido un plato plano, un plato cuadrilátero, un plato fino, un plato colorido, etc. La cantidad de ingredientes se sirve en números impares de tres, cinco o siete, que es la forma más distintiva de cocinar sashimi. Al servir sashimi, los ingredientes deben sentirse fríos. Puedes usar hielo picado como base y luego poner el sashimi en papel film.
Todo el mundo utiliza wasabi y salsa de soja a la hora de comer sashimi de salmón. El picante del wasabi verde ayuda a mejorar el sabor y el aperitivo, mientras que la salsa de soja puede proporcionar sabores salados y umami para armonizar la delicia general. De hecho, la salsa de soja japonesa se divide en salsa de soja espesa y ligera, al igual que la salsa de soja china y la salsa de soja ligera. Por eso, a la hora de maridar sashimi, lo mejor es decidir en función de las materias primas utilizadas y de nuestras propias preferencias gustativas. Además, un chorrito de jugo de limón fresco también puede lograr fácilmente un efecto refrescante.
Para garantizar el sabor delicioso del salmón noruego, lo mejor es almacenar el salmón fresco entre 0 y 4 grados centígrados. Si no has terminado de comer el salmón noruego que compraste ese día, puedes meterlo directamente en el frigorífico y mantener la temperatura por debajo de los -18 grados centígrados. Es mejor no guardarlo en el frigorífico durante más de un día.