¿Por qué las batatas secas quedan tan deliciosas después de cocerlas al vapor y secarlas al sol?

La razón principal para cocinar al vapor y secar tres veces es que las batatas secas producidas de esta manera serán más dulces y no grasosas. Los propósitos de las tres cocciones al vapor son diferentes, una es para la madurez, la otra para el dulzor y la tercera para la suavidad. Sólo después de "tres cocciones al vapor y tres secados" las batatas secas pueden quedar brillantes y no negras, y tener un sabor dulce, suave y glutinoso, no pegajoso. Y es muy nutritivo, sobre todo por la noche, podemos comer más. Al mismo tiempo tampoco es caro.

Cómo hacer batatas secas:

1. Prepara batatas del mismo grosor y largo, enjuágalas con agua limpia para eliminar la suciedad y otras impurezas. Echa un vistazo a la previsión meteorológica para los próximos días. Los días de lluvia no son adecuados para secar batatas.

2. Hervir agua en una olla, poner en un colador y cocinar al vapor durante 25-30 minutos. El tiempo específico debe utilizarse de forma flexible según el tamaño de los boniatos. Los boniatos al vapor se deben dejar secar un rato y se debe pelar.

3. Prepara un recipiente con antelación, corta los boniatos fríos en tiras largas con un cuchillo y ponlos al sol durante unos tres días. Recuerda darles la vuelta durante este periodo, ya que los boniatos se irán deshidratando poco a poco y volviéndose más duros día a día. Se seca y se cuece al vapor.

4. Poner la olla a hervir agua, ponerle la rejilla y poner los boniatos en la olla por segunda vez. Presta atención al agua hirviendo en la olla. Después de cocinar al vapor durante 30 minutos, apaga el fuego y abre la tapa, sácala y continúa secando.

5. Dos días de exposición al sol por segunda vez son suficientes. Recuerde darle la vuelta durante este período. A medida que aumenta el número de cocciones al vapor y secado, las batatas secas también sufren cambios significativos. Primero el color se vuelve más oscuro, luego se vuelve más suave y duro, y su dureza también aumenta mucho. Se trata de dos secados y dos cocciones al vapor.

6. Después de secar durante dos días, poner los boniatos secos en una olla y cocinarlos al vapor tres veces. Esta vez sólo se necesitan 20 minutos. Después de apagar el fuego y enfriar, déjelo secar por tercera vez durante un día, y las batatas secas estarán listas después de tres secados y tres cocciones al vapor. Las batatas secas producidas de esta manera son dulces, deliciosas y masticables.