¿Por qué las manzanas se pueden almacenar durante mucho tiempo, pero frutas como las fresas y las cerezas se deterioran rápidamente?

Principalmente porque las paredes celulares epidérmicas de las manzanas son más gruesas, mientras que las paredes celulares de las cerezas y las fresas son más delgadas.

Las frutas con paredes celulares más gruesas tienen menos probabilidades de deformarse, son más resistentes a la invasión bacteriana y menos propensas a pudrirse. Por ejemplo, los tomates, los helados, etc. tienen paredes celulares más gruesas.

Las frutas con paredes celulares delgadas tienen poca capacidad de pesaje y se exprimen fácilmente, lo que permite que las bacterias se infiltren fácilmente. Además, las paredes celulares delgadas tienen poca capacidad para aislar bacterias y es más probable que se pudran. Como melocotones, fresas, cerezas, etc.

Además, algunas frutas por sí mismas tienen efectos bactericidas y no se pudren fácilmente, como es el caso de los limones.

No importa si la fruta es perecedera o no, se recomienda consumirla lo antes posible. Cuanto más tiempo se deje, más nutrientes se perderán.