¿Es seguro el bistec a medio cocer?

A algunas personas les preocupa que los filetes a medio cocer puedan contener parásitos. De hecho, la carne utilizada para el bistec debería ser al menos carne libre de contaminación. Es un alimento libre de contaminación, no tóxico, seguro y de alta calidad. La carne de res en sí no contiene parásitos. Los filetes confiables se crían en granjas. Una vez sacrificado el ganado, se corta en varias partes de la carne y se rocía con ferritina para evitar la infección superficial con estos parásitos. Mientras no se corte el interior, no se contaminará. Por lo tanto, no importa cuán maduro y seguro sea el bistec, básicamente no hay ningún problema. Sin embargo, algunos comerciantes sin escrúpulos utilizarán carne de res enferma como de calidad inferior. Los consumidores comunes también deben tener cierta capacidad de identificación, no prestar demasiada atención al precio e ir a comer a tiendas de marcas reconocidas.

Pero ¿por qué comer un filete poco cocido no causa diarrea? Entonces podemos discutirlo desde tres aspectos: bacterias, parásitos y virus. Hablemos primero de las bacterias. La Universidad Estatal de Ohio realizó una vez un experimento sobre la relación entre la madurez de la carne y los residuos bacterianos.

Los resultados muestran que siempre que los productos de vacuno no estén elaborados con carne picada, la superficie se puede esterilizar completamente. Porque el interior del bistec es esterilizado. Ésta es una de las razones por las que la carne de res se puede comer cruda. Pero debido a que la carne picada mezcla la superficie de la carne con el interior, las bacterias están por todas partes, por lo que debe cocinarse completamente para esterilizarla por completo.

En resumen, si hace lo siguiente, no hay ningún problema de seguridad al comer carne de res cruda:

1. Confirme que la carne esté congelada para matar los parásitos.

2. Calentar completamente la superficie del filete.

3. No consumir productos vacunos procesados ​​con carne picada.