¿Por qué la pulpa del caqui es negra?

Los caquis contienen un componente llamado tanino, que se convierte gradualmente en azúcar cuando la fruta madura. Durante este proceso, la pulpa de algunos caquis puede volverse marrón. La pulpa del caqui en el árbol del caqui es marrón, lo que puede ser el resultado de una transformación natural en la etapa posterior a la maduración después de que la fruta madura. En circunstancias normales, es comestible.

Además, el sabor astringente del caqui proviene del ácido elágico (también conocido como tanino, ácido tánico, ácido gálico) en sus células, del que a menudo se dice que es una sustancia astringente. Al comer caquis, a través de la masticación de células, el ácido tánico fluirá fuera de la boca junto con las proteínas salivales de la boca, produciendo una sensación "astringente". Además, el ácido tánico también estimulará las proteínas de la mucosa de la boca, provocándola. para producir una sensación astringente.

Sin embargo, no todos los caquis tienen un alto contenido en ácido elágico. Los caquis se dividen en completamente dulces, incompletamente dulces, incompletamente astringentes y astringentes. Las investigaciones muestran que los caquis astringentes contienen de 3 a 4 gramos de ácido elágico por cada 100 gramos de fruta, mientras que los caquis completamente dulces contienen menos de 0,1 gramos de ácido elágico. Además, el contenido de ácido elágico de los caquis aumenta gradualmente durante el proceso de crecimiento, y durante el proceso de maduración y ablandamiento, el contenido de ácido elágico soluble disminuye gradualmente.

Por lo tanto, lo mejor es no comer caquis inmaduros.

Información ampliada:

Valor nutricional del caqui:

1. El caqui tiene un alto valor nutricional y es rico en sacarosa, glucosa, fructosa, proteínas y caroteno. , Vitamina C, citrulina, yodo, calcio, fósforo, hierro, zinc, etc.

2. El ácido tánico de los caquis forma compuestos con calcio, zinc, magnesio, hierro y otros minerales en los alimentos que el cuerpo humano no puede absorber, lo que hace que estos nutrientes no estén disponibles. Por lo tanto, comer caquis puede conducir fácilmente. a estas enfermedades. Deficiencia de minerales.

Y debido a que los caquis contienen más azúcar, las personas se sentirán más llenas al comer caquis que al comer la misma cantidad de manzanas y peras, lo que afectará el apetito y reducirá la ingesta de comidas.

3. Los frutos inmaduros contienen ácido tánico. Los caquis astringentes contienen muchos carbohidratos, 10,8 gramos por 100 gramos de caquis, que son principalmente sacarosa, glucosa y fructosa, por lo que sentimos que los caquis son muy dulces.

3. Los caquis frescos contienen un alto contenido de yodo, que puede prevenir y tratar el bocio endémico.

4. Los caquis son ricos en pectina, que es una fibra dietética hidrosoluble que tiene un buen efecto laxante y es muy buena para corregir el estreñimiento y mantener el crecimiento normal de la flora intestinal. Los trabajadores manuales deberían comer más caquis grandes: tienen efectos antiinflamatorios y de alivio de la superficie, pueden mejorar la circulación sanguínea y promover la inflamación de los tendones y la recuperación de traumatismos.

Los caquis son muy ricos en nutrientes en comparación con las manzanas, excepto el contenido de zinc y cobre de las manzanas, que son más altos que los caquis, los demás ingredientes se basan en los caquis. Un proverbio extranjero dice: "Una manzana al día mantiene alejado al médico".

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Caqui

Materiales de referencia: People's Health Network-Cinco preguntas Caqui descifrado