Cómo sofreír salsa del noreste

Ingredientes

2500 gramos de soja

Condimento

Sal

750 gramos

Agua

Cantidad adecuada

Cómo hacer pasta de soja del noreste

1 Saque los frijoles rotos y los frijoles desinflados de la soja y colóquelos directamente en. el wok sin lavarlos no añadir aceite y freír en una sartén seca. Si no puedes terminar de freír de una vez, puedes freírlo en varias tandas

2. Calienta hasta que los frijoles estén ligeramente blandos y sientas muy fragante cuando los comas.

3 Porque no es fácil de limpiar y secar antes de freír, y no es fácil freír, así que después. freír, lavar dos veces con agua fría y sacar

4. Lavar los frijoles. Introducir los frijoles en la olla, verter 3 veces la cantidad de agua y llevar a ebullición a fuego alto.

5. Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que los frijoles se puedan triturar con los dedos. Eso es todo, con cuidado de no secar la olla y revolverla con frecuencia. agua nuevamente, no agregue agua fría.

6. Saque los frijoles cocidos y úselos mientras estén calientes, píquelos con una picadora de carne o use un rodillo si le gusta la pasta de frijoles. pasta de frijoles, solo use un rodillo y no la muela demasiado; no vierta primero la sopa que cocinó los frijoles en la olla

7. Tome un recipiente pequeño o una caja; , ponga algunos frijoles picados y presiónelo, luego déle la vuelta y se convertirá en un bloque parecido a un ladrillo, llamado bloque de salsa (se acepta redondo u ovalado), generalmente una libra se convierte en una sola pieza, no No lo hagas demasiado pequeño ya que habrá menos aceite fermentado en el interior y quedará menos fragante. Si los frijoles picados están demasiado secos y no quieren que se les dé forma, puedes poner un poco de la sopa en la que se cocinaron los frijoles; la olla ahora mismo, pero no la adelgaces demasiado porque no funcionará.

8 Deja que los cubos de salsa preparados se enfríen durante otro día o noche hasta que la superficie esté seca, luego. envuélvalos en papel y colóquelos en un lugar cálido y no ventilado (18 a 20 grados es lo mejor) para la fermentación, no se preocupe durante este período, crecerán pelos blancos en los grumos de soja durante este período; que se debe a la fermentación, si no crece, significa que la pasta de soja no ha fermentado y no se puede convertir en miso.

9. Solo se puede preparar los días 8, 18 y 28 del cuarto mes lunar de cada año. No sé el motivo específico, pero solo sé que es una regla antigua sacar la salsa dos días antes. cubitos y retire el papel de regalo, y luego use un cepillo para limpiar los cubitos de salsa con agua corriente

10 Limpiar los cubitos de salsa limpios Rómpelo en trozos pequeños, puedes romperlo o cortarlo con un cuchillo. o aplastarlo con un rodillo y luego colgarlo en la cortina para secar el vapor de agua en la superficie

11 Poner 20 kilogramos de agua en 1,5 kilogramos de sal y hornear Revolver bien, apagar. Bajar del fuego, dejar enfriar y verter en un frasco o tinaja. Añadirle los pequeños trozos de salsa, remover bien, tapar con una gasa respirable y poner en un lugar ventilado. Podrás consumirlo al cabo de un mes. p>12 Durante este período, debes usar el mortero para salsa (hecho de madera) como se muestra en la imagen para golpearla de abajo hacia arriba una o varias veces al día. Al principio se formarán pequeños grumos y poco a poco se formarán grumos. El suelo se derritió un mes después, la salsa estaba lista. La salsa recién hecha estaba fina y blanda, ya fuera salsa cruda para mojar verduras o salsa frita, la concentración era la adecuada a medida que el agua se evaporaba lentamente. La salsa se irá poniendo cada vez más espesa y tendrás que diluirla con agua al final de la comida.