¿Por qué el chocolate es amargo y no dulce?
De hecho, lo que hace que el chocolate sea bueno para las personas es un agente antiendurecimiento llamado flavanoles, lo mismo que hace que el chocolate sea un poco amargo. Como resultado, los fabricantes de dulces a menudo eliminan los flavanoles, despojando así al chocolate de su principal componente saludable.
Ni siquiera ellos suelen indicar en sus etiquetas si el chocolate contiene flavanoles, lo que dificulta saber si cada trozo de chocolate también contiene algún beneficio para la salud.
Un estudio sobre las reacciones físicas de 22 pacientes de trasplante de corazón después de comer chocolate negro o falso mostró que solo dos horas después de comer chocolate real, los pacientes también experimentaron mejoras mensurables en el flujo sanguíneo y la función arterial. como menos coágulos de sangre, mientras que no hubo cambios en los pacientes que comieron el chocolate placebo.
Ese informe es el último de una serie de estudios que promocionan los beneficios del chocolate. Los flavonoides del chocolate, incluidos los inhibidores del endurecimiento llamados flavanoles, son similares a los que se encuentran en alimentos como el té, el vino tinto y algunas frutas y verduras, y también pueden tener efectos saludables para el corazón.
El Dr. Jacob Shani, presidente de la Sociedad de Cardiología del Centro Médico Maimonides en Brooklyn, Nueva York, dijo que si quieres conseguir chocolate rico en flavanoles, la mejor manera es buscar aquellos que sean muy ricos en flavanoles. Oscuro y Chocolate con muy pocos aditivos.
Según la literatura clínica de salud de Mayo, cuanto más oscuro sea el chocolate, mayor será el contenido de flavonoides. Una barra estándar de chocolate amargo contiene una media de 53,5 mg de flavonoides.
Una barra de chocolate con leche contiene menos de 14 miligramos, mientras que el chocolate blanco no contiene flavonoides.
Pero incluso si tu chocolate fuera todo flavanoles, no se convertiría en una droga milagrosa. La mayoría de los estudios muestran sólo beneficios modestos del chocolate y, a pesar de sus beneficios para usted, aún debe vigilar sus calorías y grasas.
"Si me preguntas qué es más importante, es un poco de ejercicio como caminar, o comer un poco de chocolate y salir a caminar", dijo el Dr. Shani.
"Creo que en un futuro próximo, no recomendaremos a todos los pacientes que coman chocolate y que coman mucho chocolate. Aunque es beneficioso, es incorrecto".