¿Cómo hacer tostadas danesas?
1. Ingredientes de la masa: 375 g de harina panificable Jinxiang B, 125 g de harina baja en gluten, 10 g de levadura, 50 g de azúcar fina, 6 g de sal, 15 g de leche en polvo, 75 g de huevos, 210 g de agua, 40 gramos de mantequilla. Aceite para rebozar: 230 g de mantequilla en escamas Anchor. Molde: Molde para tostadas de 450 g.
2. Poner los ingredientes de la masa en el vaso mezclador y finalmente añadir la levadura. Revuelva durante 20 minutos.
3. Añade 40 gramos de mantequilla y continúa revolviendo durante 20 minutos.
4. La película se puede retirar.
5. Estirar la masa e inmediatamente enrollarla en láminas grandes.
6: Envolver la masa en una bolsa de plástico.
7. Para una masa más grande, dóblala por la mitad y métela en el frigorífico durante 30 minutos.
8. Esta es mantequilla Anjia en rodajas finas. El precio en la panadería de Beijing es de 20 yuanes por 250 gramos y el precio en Maqiya es de 10 yuanes por 500 gramos. Haz tu propia mantequilla en hojaldre un poco más saludable y cómela. Si la mantequilla rallada está congelada, es necesario calentarla; de lo contrario, no se extenderá.
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Espolvoreamos harina sobre la lámina de masa.
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Saca la masa del refrigerador y extiéndela hasta que tenga el doble del tamaño de la mantequilla en hojuelas.
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Saca la masa del refrigerador y extiéndela ligeramente, hasta que tenga el doble del tamaño de la masa. fina rodaja de mantequilla.
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Coloque el trozo de masa sobre la masa envuelta en aceite.
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Envuelva la mantequilla con la masa y pellizque las costuras.
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Enrolla la masa hasta formar una pieza rectangular grande.
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Dobla el lado derecho hacia adentro 1/4.
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Dobla también el lado izquierdo y pellizca la interfaz.
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Vuelve a doblar la masa por la mitad para completar 4 pliegues.
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Enrolla la masa doblada por la mitad 4 veces hasta formar una pieza rectangular grande.
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Dobla el lado derecho hacia adentro desde 1/3.
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Dobla el lado izquierdo hacia adentro para completar 3 pliegues.
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Enrolla la masa doblada en tres hasta formar una hoja rectangular grande, de aproximadamente 1,5 a 2 cm de grosor.
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Corte en tiras, cada juego de 3 tiras, con un peso aproximado de 150 a 180 gramos.
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El lado cortado está hacia arriba.
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Organizadas en 3 acciones.
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Dobla los dos extremos de la masa juntos. Si hay diferencia de peso al dividir, agregue trozos más pequeños de masa debajo.
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Coloca la masa en el molde para tostadas y colócala en un lugar cálido y húmedo para la prueba final.
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Después de la fermentación, cepille la superficie con huevo batido.
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Mi horno tiene un total de 5 parrillas ****, yo lo puse en la 2da parrilla desde abajo. Colocar en el horno precalentado a 190°C, bajar la rejilla y calentar arriba y abajo durante 30 minutos.
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Desmolde inmediatamente después de hornear y colóquelo en la bandeja para hornear para que se enfríe.
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