¿Por qué algunos chefs pierden dinero cuando abren restaurantes?

Si un buen chef quiere abrir un restaurante, es lógico que tenga calificaciones innatas. El restaurante que abra definitivamente generará ingresos, ¿verdad? Pero puede que este no sea el caso. Es cierto que eres un excelente chef. Tus habilidades culinarias son magníficas, pero tienes que especializarte en tu arte. ¿Es bueno abrir un restaurante? No depende enteramente de la calidad del chef, hay muchos factores que afectan, como la fuente de clientes, los métodos de marketing, etc.

1. Aunque las habilidades culinarias del chef son el alma del restaurante, no es el líder del restaurante.

Es posible que un maestro chef no pueda ganar dinero si abre un restaurante. restaurante. Porque hay una distancia entre el chef y el operador-propietario. El chef se centra en las habilidades culinarias y quiere mejorar sus habilidades culinarias, mientras que el operador-propietario considera estrategias para que el restaurante abra bien y durante mucho tiempo para ganar dinero. La mayor diferencia entre un chef y un jefe es que uno piensa en cómo generar más beneficios económicos, mientras que el otro piensa en cómo mejorar sus habilidades. Se puede decir que la esencia de un restaurante radica en las habilidades culinarias del chef, pero las habilidades culinarias del chef no son el factor dominante para determinar si el restaurante puede ser rentable.

2. La idea del chef de utilizar buenos ingredientes para elaborar platos de alta gama es incompatible con ganar dinero.

Cuando el dueño de un negocio abre un restaurante, lo que piensa es en cómo. para ganar dinero con muy poco esfuerzo. Para obtener más ingresos, si no quieres ganar dinero, ¿por qué abrirías un restaurante? En cuanto a un chef con excelentes habilidades culinarias, lo que piensa es utilizar mejores materias primas para preparar platos de alta gama. Si algunos platos se elaboran con materias primas inferiores, el chef sentirá que esto es una bofetada. y es perjudicial para su propia salud. Esto en sí mismo es contradictorio con ganar dinero. Si un restaurante quiere ganar dinero, el punto más fundamental es que sus ingresos deben ser mayores que sus gastos. La lana proviene de ovejas, por lo que los materiales utilizados en la producción no serán particularmente de alta gama. Esto en sí mismo es contrario al propósito de los chefs, por lo que muchos chefs de nivel maestro pierden dinero cuando abren restaurantes.

Personalmente sigo pensando que un chef debe ser un buen chef e innovar constantemente en su propio campo técnico para mejorar sus habilidades culinarias. Dejemos que el jefe dirija el restaurante y le daremos un buen trabajo.