Introducción básica al propionato de sodio

Nombre chino: propionato de sodio

Nombre en inglés: propionato de sodio,

alias en inglés: propionato de sodio; ácido propiónico sódico tipo I; célula de insecto sódico; cultivo probado; ácido propanoico, sal de sodio; propanoato de sodio; propanoato de calcio

CAS.: 137-40-6,

Peso molecular: 96,06,

Fórmula molecular: C3H5O2Na.

Propiedades: Partículas o cristales transparentes, de olor específico, delicuescentes en aire húmedo, fácilmente soluble en agua, poco soluble en alcohol. Es una sustancia salina en sales ácidas y alcalinas. pf: 285~286℃, solubilidad en agua: 995g/L (20℃).

Toxicidad: No se imponen restricciones a la IDA (FAO/OMS, 2001). LD50 5,1 g/kg (ratón, oral). GRAS (FDA, §184.1784, 2000).

Fácilmente soluble en agua (100 a 15°C, 150 a 100°C), soluble en etanol (4,4 a 15°C, 8,4 a 100°C), ligeramente soluble en acetona (0,05 a 15 °C), es más activo en condiciones ácidas y produce ácido propiónico libre, que tiene un efecto antibacteriano. Tiene una amplia gama de efectos antibacterianos sobre mohos, levaduras y bacterias, pero es ineficaz contra las levaduras. Sus propiedades antibacterianas son las mismas que las del ácido propiónico. Puede usarse como agente antiséptico y antifúngico para pasteles, productos de soya, envoltorios de bola de masa, envoltorios de wonton, fideos crudos, queso, etc. En el proceso de enlatado de arándanos, se utiliza para remojarlos. Se utiliza en la producción de cerveza para inhibir la formación de sustancias pegajosas desfavorables. Uso y dosificación: La dosis recomendada es de 0~2,5 g/kg. Según las "Normas de Higiene para el Uso de Aditivos Alimentarios" (GB 2760-2011), se puede utilizar en repostería, con un uso máximo de 2,5 g/kg para productos húmedos (fideos crudos, envoltorios de wonton, con un; uso máximo de 0,25 g/kg (calculado como ácido propiónico); la cantidad máxima de uso es 50 g/kg (calculado como ácido propiónico). Generalmente, se utiliza una solución de propionato de sodio del 3 % al 5 %. debe lavarse después del remojo antes de poder usarse para el propionato de sodio en conserva. Es casi dañino para el cuerpo humano. No es tóxico para la administración oral: LD505100 mg/kg no tiene requisitos restrictivos. -1999 y GB 7656-1987. Contenido (en base seca): 99,0 % a 100,5 % ≤ 1,0 %; alcalinidad (calculada como carbonato de sodio): pasó la prueba. El propionato de sodio producido industrialmente es una solución de ácido propiónico neutralizado por hidróxido de sodio o carbonato de sodio. También se puede usar para tratar la micosis de la piel y medir las transaminasas.